蟶子肚子裡黑色的東西是內臟，一般做蟶子前讓蟶子在鹽水裡充分呼吸活動，這樣體內的沙子就會吐出來，這樣做熟的蟶子肚子黑色內臟可以吃的

這些貝殼類的食物，最重要就是養殖環境，儘量買回來在用水養一段時間，放點鹽吐一下髒東西，烹飪的時候可以在人工處理一下這些內臟的東西，做好焯水這項工作

1、蟶子的內臟不能吃，內臟中含有泥沙，雖然我們已經透過用水泡蟶子，使蟶子吐出了一部分泥沙，但實際上泥沙不可能全部吐乾淨，蟶子的內臟中還是含有少部分泥沙以及其他一些物質是不適合我們食用的，所以我們在開啟蟶子的殼之後，首先要將其中的內臟去除乾淨。

2、當我們把蟶子肉從蟶子的殼上剝下來之後，我們要把蟶子外面一圈的黑線去掉，黑線性寒，吃了也會對身體造成一些不適。

3、蟶子肉黑色部分，蟶子肉裡面黑色的部分都是沙子，這些沙子會嚴重影響蟶子的食用口感，因此，要將蟶子肉裡面的黑色部分去除掉。

4、一般來說，死的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質含量很高，死過以後容易滋生雜菌，從而很快變質，吃了對身體不好。如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。

經過用放大鏡仔細觀察，會看出，這些黑色的東西少量的是蟶子的消化系統，主要的黑色物質是浮游生物與小型的藻類，不是海沙，蟶子是不吃海沙的，但其消化系統也有很少量的泥沙，是蟶子在吃海澡和浮游生物時帶入的泥沙，這些泥沙能幫助蟶子消化食物。不是蟶子的糞便，蟶子的糞便經過消化後是順著下階段細管腔（在肉質裙邊，顏色較黑，很細，可看到）排出了體外，是不會儲存在消化系統包囊中的，買來蟶子食用前，應該將這部分黑色物質用指甲掐開，用水沖洗一下再抓一把蟶子肉雙手揉搓一下再衝洗再烹飪沒問題了，蟶子這黑色部分不清除掉會影響蟶子的海鮮風味，會有一絲怪怪的味道。但是不清除黑色部位直接烹飪經高溫後也不會有什麼大問題，只不過味道差了不少。請採納，謝謝。至於有的人講，放鹽水泡可以清除黑的胃包那是不行的，鹽水泡可以使得蟶子排出消化的殘渣，但不能排出它吃的食物。

大連的“小海鮮”

蟶子為海產貝類。軟體動物。貝殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋青色，裡面的肉呈白色，分佈於中國沿海，生活在近岸的泥沙海水裡，蟶子的食物是海洋微生物以及海洋藻類。也可人工養殖,肉味鮮美。在大連俗稱“小海鮮”，在別的地區也有其它種類及稱呼。

蟶子具有補虛，利水，解毒外用治項癰功能。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分。

蟶子因其食物鏈的關係，除了貝殼不能吃外其它都能吃。為了回答這個問題，筆者特意到海鮮市場買了二斤蟶子，大連現價20元一斤。如果想徹底的乾淨，就把照片中蟶子的黑點部分摘除，那是蟶子的消化部位，還有部份食物未消化掉，切記到市場購買時，一定要買在海水裡養活的。這樣的蟶子沙子吐的必較乾淨。不知這樣回答您是否滿意？再送上蟶子的一個菜譜，以備後需。

辣炒蟶子

用料：

蟶子、食用油、蔥、生薑、幹辣椒、一品鮮醬油。

步驟1:

蟶子洗乾淨控水備用。蔥、姜、幹辣椒切條。

步驟2:鍋中入油加熱，放入蔥、姜、幹辣椒炒香。

步驟3：放入蟶子，一小勺一品鮮醬油爆炒至口開，炒熟即可出鍋。

小貼士：蟶子與一品鮮醬油都有鹽份，不需放鹽。如果不吃辣口就不用放幹辣椒。