先把白菜用開水燙一下撈出，然後就用冷水泡，每天換一次水，一週後顏色變成綠黃色了，這個時候的白菜已經是酸脆的，可以做魚吃或者炒肉都好吃

東北醃酸菜方法常見的有4種，今天我詳細告訴大家成功率最高的一種方法。附帶酸菜餡餃子配方！

東北醃酸菜

1.冬儲白菜嗮三天

2.洗淨，去外層老幫，去突出的根，淋幹水

3.缸底一層洗鹽再來一層白菜，依次一層鹽一層白菜

4.壓大石頭

5.澆晾白開水，末過白菜。

6.加3錢高度白酒

一個月就醃好了

提示:

1

上層的鹽多一點，底層的鹽少一點。

2

醃製全程不能接觸油。

酸菜醃好了，包餃子不錯啊

介紹一款東北風味的，酸菜餡餃子

酸菜豬肉餡

酸菜………………… 300克

豬五花肉…………… 250克

蔥末………………… 15克

薑末………………… 10克

胡椒粉……………… 少許

香油………………… 2小匙

精鹽………………… 1小匙

味精………………… 適量

生抽………………… 1大匙

腐乳汁……………… 4小匙

製作步驟:

1　將酸菜去根和老葉，用清水洗淨，擠去水分，再用快刀剁成碎粒。

2　豬五花肉去除筋膜，用清水洗淨，瀝去水分，剁成肉蓉，放在容器內。

3　再加入蔥末、薑末、酸菜、精鹽、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌勻成酸菜豬肉餡料