1.首先把生雞肉切碎，放進幹蹦雞裝置裡，再放入調味配料。

2.蓋上爐蓋，開啟煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。

3.經過幾分鐘，當壓力錶的指標從0刻度上升到3.5個格線時，關掉煤氣，幹蹦雞裝置停止運轉。

4.用鐵桿敲打閥門，使爐內的高壓氣體排出。

5.開啟爐蓋，倒出熟食。

6.放上青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用。

答：剁好的雞塊冷水下鍋 焯一下 去血水

時間不用太長 去沫 開鍋兩三分鐘撈出備用

步驟 2

準備配料 蔥花 蒜末 薑片 花椒 大料

鍋中倒油 油溫熱了之後 放入配料

步驟 3

蔥薑蒜炒出香味倒入焯好的雞塊 翻炒

步驟 4

翻炒一分鐘 放入桂皮香葉 繼續翻炒

步驟 5

倒入生抽 老抽 繼續炒 炒至雞塊上色

步驟 6

雞塊上色後 放入幹辣椒 倒入半勺鹽

步驟 7

炒好後 加入冷水 沒過雞塊 蓋蓋 大火燒開 小火燉

步驟 8

鍋中剩餘少許湯汁時 加入半勺鹽 一小勺雞精（有的家庭不吃雞精味精 可以不加）

步驟 9

小火轉大火 燒乾湯汁

步驟 10

燒乾湯汁繼續翻炒兩分鐘 出鍋

步驟1

雞切塊洗淨控幹水分，洋蔥切丁與雞塊拌均

步驟2

加入白胡椒粉、十三香拌均

步驟3

加入料酒拌均

步驟4

將煨好料的雞塊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1——3個小時，中間拿出來攪拌一次

步驟5

蔥、姜、蒜、辣椒切好備用

步驟6

鍋內加入適量花生油，油熱後加入蔥薑蒜辣椒和桂皮花椒大料煸香

步驟7

加入雞塊大火翻炒10分鐘

步驟8

加入耗油和生抽繼續中火翻炒10分鐘

步驟9

直到雞塊炒幹掛色，加入少許鹽，白糖和香菜

步驟10

大火快速煸炒3分鐘即可出鍋裝盤