海參發過頭了就是煮的軟了泡的久了，適合沒牙齒的老人吃。可以放粥裡，海參糊糊嘛！也可以燉雞湯把海參放進去直接燉化到湯裡。

海參發過了可以吃，，但是口感不好了！營養價值也有所破壞，發海參有一定的程式，，但是要根據海參的品質靈活掌握！

海參是種海洋生物是海鮮的一種，營養極其豐富，海參同人參、燕窩、魚翅都是齊名的，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參，口味甘鹹可以補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，是一種溫補性食品，可以和人參相媲美，所以它叫海參。海參它能夠提高你的記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參的營養價值被人們所熟知，海參逐漸進入百姓餐桌當然還是比較貴的。海參的生活環境決定了它的品質。也就是說水質好的地方生產出來的海參營養價值最高。

記得在很早的時候也就是學徒的時候不小心把海參發過了被師傅罵了也被罰款了有點悲哀啊。在高檔的酒店當中海參發過了是不能出售的，因為在一些高檔酒店當中菜餚的口感與品質是要絕對性保證的，發過了的海參口感上要相差很多，但是要說發過了的海參能不能吃了？我可以肯定的告訴你可以吃雖說有口感上的影響但是絕對不影響食用就是樣子不好看沒那麼立體了。你可以搭配一下其它的食材去食用，比如做一些湯類的，粥類的等隨你自己搭配。所以說你就放心的吃吧。