準備幹辣椒若干，花椒，蔥段，鴨脖四根，八角四個，鴨脖洗淨，切段，水燒開下入鴨脖煮沸，撈出浮沫。煮的時候放幾片姜，煮五分鐘後撈出涼水洗淨，瀝乾水分。燒油把準備好的幹辣椒，蔥段，薑片，花椒，放入鍋中爆香，下入鴨脖，再加生抽兩勺，老抽一勺，白醋一勺，適量鹽，適量小米椒，適量白糖，再加一碗清水，煮開。煮十五到二十分鐘不蓋鍋蓋，把湯汁收一點後，用剩餘湯汁醃製一晚即可使用！

美食輿健康來為你解答，分享更多美食給更好的你。下面給大家分享香辣鴨脖做法，希望大家喜歡。材料:鴨脖10個，幹辣椒3個，八角2個，桂皮20克，香葉3片，草果2個，花椒10克，辣椒醬1湯匙，醬油1湯匙，姜5片，蔥2根，蒜1個，糖適量，鹽適量，料酒適量，油適量1 鴨脖冷水泡出血水洗乾淨，鍋中燒開水，放入鴨脖加入料酒焯水瀝乾水分待用

2 油鍋燒油，下辣椒，花椒爆香，再加入八角，桂皮，香葉，草果，蔥，蒜，姜炒拌均勻，

3 加入鴨脖炒香，然後加適量水，加入料酒，醬油，辣椒醬，糖，鹽，大火燒開轉小火燜煮50分鐘左右，

主料：

鴨脖適量；

輔料：

生抽適量，老抽適量，紅辣椒適量，花椒適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，糖適量，鹽適量；

做法：

1.鴨脖撕膜，泡一小時，洗乾淨。紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用。

2.鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋煮到水沸，去沫。

3.將鴨脖撈出，瀝乾水，備用。

4.鍋里加油，燒熱後，加入蔥姜爆香，加入花椒，紅辣椒，翻炒出香。然後加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸。

5.在煮沸的滷料中放入鴨脖，大約15-20分鐘，關火。

6.撈出鴨脖，滷汁放涼後，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可。

7.經過浸泡的鴨脖撈出切斷就可以享用啦。

有哪些做法可以自制美味麻辣鴨脖？就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧！

做法一：

需準備：鴨脖、幹辣椒、花椒、香葉、十三香、黃酒、滷水、冰糖、蔥薑蒜、老抽、生抽

步驟一：將鴨脖洗淨，去除掉黃豆狀腺體

步驟二：薑切片、蔥切段，鴨脖入鍋焯水，放入蔥薑蒜去味

步驟三：幹辣椒剪段，將油鍋加熱，放入幹辣椒、花椒爆香、再加入蔥薑蒜、香葉一起炒

步驟四：炒出香味後，鍋中加水，煮開後放入處理好的鴨脖

步驟五：倒入黃酒去味，再加入老抽、生抽、滷汁、香料包、冰糖、大火煮開

步驟六：煮開後轉中火，蓋蓋燜煮25分鐘

步驟七：25分鐘後關火，讓鴨脖在鍋中浸泡，時間越久越入味

步驟八：取出風乾後切段即可

做法二：

需準備：鴨脖、蔥薑蒜、辣椒醬、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、醬油、冰糖、料酒

步驟一：鴨脖洗淨浸泡半小時、切段

步驟二：鍋中加水、加料酒、燒開後放入鴨脖焯水

步驟三：幹辣椒剪段，將油鍋加熱，放入幹辣椒、花椒爆香、再加入蔥薑蒜、八角、草果、香葉一起翻炒

步驟四：鍋中加水，加入料酒、醬油、糖，煮開後放入處理好的鴨脖

步驟五：大火煮開之後，用中火燜煮1小時，讓鴨脖在鍋中浸泡，時間越久越入味

步驟六：取出風乾後即可