白酒創業很美好，表面看來風光無限，只有身在其中的人才知道苦辣酸甜，如果你要是有大量後備資金供你發展，這樣可以。如果你只是資本實力條件一般，建議不要輕易試水白酒釀造。

很多人看到茅臺、五糧液在市場上的風光無限，以為國民需求很大，認為白酒利潤高，很多人只看到白酒表面現象。

想要從事白酒釀造，基礎投資很大，酒精釀造車間、麴酒車間、發酵車間、灌裝車間、白酒提純車間，每個車間的投入都很大。還必須要建立專門的白酒化驗室，否則生產的產品無法上市。

投入酒廠沒有強大的後備資金實力，光是你積壓的瓶子和包裝箱子物料的資金佔用就能拖垮你，一個白酒品種儲備一些瓶子和包裝物，當你上馬了十幾個系列的品種時你還能承受資金壓力麼？

別把白酒創業想的那麼好，很多你們熟知的地方著名品牌白酒，別的地方酒廠我不瞭解，不敢下結論，黑龍江下面的幾個大白酒品牌，有那個敢說自己的白酒都是自己發酵釀製的。其實都不是自己釀造白酒的，基本都是從南方購買酒基回來自己進行勾調的。

釀造白酒創業需要的基礎太多，如果自身實力不足，不建議嘗試釀造，不僅僅是錢的問題，當然錢多了就不是問題了。

這裡羅列下基礎設施，創業也就以為著要出售，出售白酒的條件要有硬性指標，比如：

地理資源、文化資源、原料與安全、工藝及裝置、人才與企業；

地理資源：四川盆地優勢地理環境，與波爾多相同緯度，安全無汙染宏觀環境。酒廠地處酒村邛崍，歷史悠久，菌群豐富。1980年起收購酒廠，後創立品牌塔木香，生態健康釀酒微觀環境。

文化資源：酒廠採用漢代建築風格，龍鳳酒樽造型大門創吉尼斯紀錄-中國酒企最大造型景觀門。有酒祖杜康雕塑，曾舉行祭酒大典，擁有王羲之《蘭亭集序》微縮景觀。

原料與安全

糧採用優質資源，水採用優質天台山等地下水資源（高於食用標準）。所有原料經內檢、外檢，資料監測達到歐盟標準。除蟲、除鼠、生產釀造等環節均採用環保技術，生產車間無死角監控技術。

工藝及裝置：

五糧濃香古法釀造工藝集合現代化機械裝置，標準化釀酒流程，粉碎及制曲等環節年均產能優秀。特有雙漿制曲技術（保留水分、吸引空氣中的微生物）和復串發酵技術（為了菌絲更好生長）。

人才及企業：

國家級評酒師4人，其他工程師等30餘人。遠高於一般酒廠人才資源。企業透過質量安全管理體系認證、食品安全管理體系認證。江南大學釀酒工程師培訓基地。建立塔木香博物館，構建環保企業。

上面這些設施都是基礎的，不是想象中的那麼簡單，建議還是從售酒開始，瞭解釀酒的原理及釀造特點，受眾人群特徵，做好打持久戰的準備。

在茅臺鎮這個區域來說既是您有這個實力要註冊一個生產型企業是註冊不到的，只有收購酒廠，這樣投入是非常大的，因為醬香酒生產週期長，同時酒水需要一定的儲存的時間長能出廠，所以目前現在我們的認知是不建議在茅臺鎮收購酒廠運作！但是其他地方的生產酒企我這邊就不是很清楚。