林蛙油真偽鑑別1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明；偽品呈團狀，或大塊狀，顏色為深黃色，不透明。無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀；2、浸水鑑別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體；假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致。　　除了蟾蜍輸卵管之外，還有以魚類精巢冒充林蛙油的。這種偽品易於鑑別，有較膿的魚腥味，水浸後基本不膨脹。此外還有以塑膠、蠟塊參入蛙油之中，這些東西，只要仔細檢查極易發現。　　市面上還有用農田、水塘裡的青蛙、紅肚蛤蟆輸卵管冒充林蛙油

林蛙油的泡發

浸泡：幹油必須經水浸膨脹鬆軟之後才能食用。取哈蟆油 2 克，加溫水或冷水浸泡 12 小時以上，至脹發，除去紅黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.　　林蛙油泡好之後，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。　　浸泡林蛙油切不可用開水，一定要用涼開水或者溫水。　　浸泡水量要適量，不宜多也不宜少；　　浸泡時間長短與室溫有關，溫度高可以浸泡時間短些（ 6 － 8 小時），溫度低，浸泡時間長些（ 8 － 12 小時），中間可適當換一次清水；　　林蛙油要隨用隨泡，當日用完。不可浸泡一次食用多日

貯藏方法　　林蛙油（含水分）：一定要放在冰箱裡零下7度以下冷凍，現用現取。　　幹油（不含水分）：陰涼乾燥處存放，防蟲蛀。