豬肉龍，顧名思義就是肉卷做的，只要你的鍋能放下，能做多長做多長，但是最好能看你家蒸鍋的大小，所以30cm就差不多了。味道很香濃，每一層都有滿滿到肉餡，肉和麵，一層面一層肉，狠狠的一口下去，肉香醬香每一口都十分的滿足。

食材的輔料準備

1、豬肉 麵粉

2、十三香 生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬 花生油 蔥姜鹽 水 胡椒粉

第一步：肉餡裡放生抽醬油，老抽醬油，放蠔油，豆瓣醬，三十香，胡椒粉。

第二步：順著一個方向攪拌上勁

第三步：用保鮮膜靜止2小時，完成後放入蔥薑蒜磨

第四步：均勻和肉餡攪拌到一起，在放花生油一勺，放上鹽攪拌均勻

第五步：麵粉放入容器加水攪拌和成麵糰發酵，大概發酵2倍大完成了。將麵糰排氣揉成兩個麵糰。

第六步：擀成4mm厚度的方形面片，將肉餡均勻抹在面上，周邊留一個指頭空白不要抹肉

第七步：將面片從頭捲起來，卷得緊一些，底部粘牢，放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火轉中火蒸25分鐘，關火燜3分鐘在開蓋。

第八步：取出肉龍放涼用刀切開即可。

肉龍做的好不好吃關鍵在調餡和發麵，具體做法如下：

用料：肉餡500克，料酒7.5克，醬油20克，高湯125克，鹽2.5克，味精5克，姜10克，蔥75克，香油25克，麵粉500克，酵母4克，泡打粉3克，鹼0.5克，水250克。

做法：1，把料酒倒入肉餡攪好，再將醬油放入攪勻，然後將高湯一點點地攪入肉餡，邊倒邊攪，朝著一個方向攪上勁；然後放入鹽、味精、薑末、蔥再攪好，最後放入香油再攪一會兒即可。

2，將麵粉加入酵母、泡打粉、鹼和水，和成麵糰，餳30分鐘後揉勻，擀成1尺長，2尺寬的面片，將肉餡均勻地抹上，再將抹上肉餡的面片從外向裡捲起，切成三段，餳上30分鐘後上屜蒸熟，吃時改刀切成小塊即可。