配方量做18個 蛋撻量。

頂部7cm直徑的蛋撻皮

用料

淡奶油 50ml

純牛奶 250ml

細紗糖 50克

蛋黃 4個

自制蛋撻液的做法

分離好蛋黃！蛋白裝無水無油的容器(可以製作其它東西)自制蛋撻液的做法 步驟1

淡奶油、純牛奶、細紗糖！放入鍋中攪拌均勻、小火加熱。砂糖融化就可以了、冷卻不燙手冷卻後的奶液、加入蛋黃攪拌均勻。

提前預熱200度、中層烤20分鐘！

食材：雞蛋4枚,雞蛋黃2個,色拉油50ml,奶油120ml,牛奶80ml,白砂糖30g,煉乳8g,幼砂糖50g,冷凍蛋撻皮8個,低筋麵粉60g

做法：

1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。

2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。

3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設定15分鐘烤至外表金黃即可。

蛋撻液動物淡奶油50克牛奶40克細砂糖20克蛋黃一個低筋麵粉5克將所有原材料混合，攪拌均勻，過濾後倒入蛋撻皮，入烤箱低溫烤上色既可

準備食材：牛奶 200ml，白砂糖適量（可根據個人喜好適當增減），雞蛋 2個。

具體做法：

1、雞蛋打散。

2、把白砂糖和打散的蛋液倒入牛奶中進行攪拌，最後將攪拌均勻的溶液過篩即可。（製作蛋撻時直接將溶液倒入蛋撻皮內即可）

溫馨提示：

烤箱製作：180度烤箱預熱5分鐘，烤20分鐘；

空氣炸鍋製作：180度預熱5分鐘，烤8—10分鐘；

將幼砂糖和純牛奶攪拌均勻（幼砂糖要攪化，可以用電磁爐小火加熱，不要加熱太久）然後加入全蛋液和蛋黃攪拌均勻，最後加入淡奶油攪勻，全部拌勻後用過濾篩過濾一下，烤出來口感更加細膩柔嫩。

作為一個美食愛好者，甜品是生活中不可缺少的一部分。而蛋撻，簡單又美味，自然成了我下午茶桌上的寵兒。下面就來分享一下我的做法吧。

我們需要的食材有：兩盒牛奶；適量糖；兩個雞蛋；蛋撻皮一盒。

首先取一個乾淨的盆子，打入兩個雞蛋，加入適量白糖，這個適量是沒有具體標準的。喜歡甜的多放點，不喜歡甜就少放點。用打蛋器先把雞蛋和糖打勻，然後倒牛奶。我根據自家烤箱，一格可以12個，我一般是選擇180毫升裝的牛奶，倒一盒半的樣子剛合適。然後打勻。打勻以為我們給這個蛋液過篩三次，這樣做的目的是為了口感更細膩，後面烤的時候外觀也更光滑好看一些。打好的蛋液就留著備用。

現在準備撻皮12個，我是在某寶上買的。不嫌麻煩的可以自己做也行的。烤箱上下火調至220，預熱10分鐘。撻皮裡可以放入葡萄乾，蔓越莓幹，我還喜歡放藍莓。新鮮藍莓放裡面會有爆漿的感覺，特別好吃。依次倒入蛋液，烤箱預熱完放進去烤二十分鐘就可以了。

溫馨提示一下，大家在烤制過程中要多觀察一下。因為每家的烤箱不同，火的力度也不同。所以多觀察，切勿烤糊了，或者沒烤到位。撻液裡面還可以放點煉乳，那樣口感更濃郁。