拿手好菜，梅菜扣肉的家常做法

1: 需要準備的食材，五花肉1000克，梅乾菜200克，生薑4片，香蔥五根，八角兩個幹辣椒十個

2，配料 鹽少許一茶勺足夠 老抽一茶勺，五香粉一茶勺，蜂蜜兩茶勺！生抽一茶勺，料酒兩茶勺

3，準備原材料，梅乾菜，洗泥沙泡兩小時

4，五花肉，去毛，用半鍋水煮五花肉！撇去浮沫，用筷子能輕輕的擦透 撈出冷水浸泡半小時 用一茶勺老抽，塗在肉皮表面上色

5，起鍋燒油，準備油1000 克 等油八成熱，下油鍋炸五花肉！小心熱油飛濺，用鍋蓋擋住即可，油炸肉皮表面起泡，成虎皮狀即可！撈出放入冷水，浸泡半小時！

6， 切五花肉成條狀 放入老抽一茶勺 蜂蜜放入2勺 蠔油少許，鹽少許！拌均勻將五花肉整齊的碼入碗中！

7，把梅乾菜切碎！起鍋燒油，爆香蔥姜八角，幹辣椒，倒入梅乾菜放入五香粉，生抽一湯勺料酒兩湯勺 小火收汁放入碗中

8，入鍋蒸兩小時，高壓鍋更快，40分鐘即可，出鍋倒扣在盤中

對我來說，說起最拿手的菜，那就莫過於大盤雞了，每次家裡有聚會或者家人過生日的時候，我都會做一大鍋大盤雞招待大家，每次都被推舉為最受歡迎的菜。給朋友過生日時，我也獨樹一幟，做一鍋大盤雞當做生日禮物送給朋友，朋友說那是他收到的最實惠最好的生日禮物！

新疆大盤雞非常有名，新疆有個沙灣的地方，大盤雞做的非常出名，據說這道菜也是從那裡傳出來的，從而風靡全國。我的做法不知道是不是正宗的新疆大盤雞的做法，但是經過實踐證明，還是很好吃的，這就足夠了。

下面來分享一下具體的做法

食材：

雞 一隻 最好是大公雞

土豆 適量

洋蔥 適量

尖椒 適量

蔥薑蒜 適量

郫縣豆瓣醬 適量

料酒 適量

白糖 適量

大盤雞香料 一包

1.先將雞剁成小塊，洗乾淨，焯水

2.鍋熱下底油，加入白糖，炒糖色，下入雞塊翻炒均勻

3.加入大盤雞調料，炒出香味

3.加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥薑蒜

加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，加入熱水

大火轉小火，根據雞的品種和年齡來判斷時間

加入切好的土豆塊，燉一會，待土豆能扎透熟了，大火收汁，加入尖椒。加入雞精就能出鍋了。