說起四川就會想到辣妹子，更有當地辣的飛起的辣椒，總是讓人慾罷不能，更有一種說辭叫做“無辣不歡”，既然如此不如獻上我的辣椒醬製作方法，讓你滿足對於味道的追求，辣到爽翻天，如果儲存的好，吃一吃很久。

1、首先我們要在菜市場找到紅尖椒，這樣的辣椒口感絕頂的辣，顏色越鮮豔，越細其實味道就越刺激。再就是蒜頭，記得要挑選老一點的蒜，新蒜水分多但是不夠味兒。

2、清洗乾淨紅尖椒，去掉尾部，用刀子破開，將裡面的辣椒籽清理乾淨，清洗控幹，（如果特別能吃辣，也可以不用去辣椒籽）。蒜簡單去皮處理，然後洗乾淨控幹。

3、這裡提醒大家清理辣椒籽的時候一定要戴手套，因為尖叫本身就很刺激，裡面的辣椒籽如果直接用手清理，面板會受不了，特別燒疼。

4、把紅尖椒、蒜切成細末，就是方便吃的大小，切細是為了更好的入味兒，早點吃到嘴巴里。切好的辣椒和蒜裝碗，接著撒食用鹽，筷子攪拌均勻就可以做裝瓶處理了，蓋子密封好醃製一天就可以隨時取出來食用了。

辣椒豉汁其實和辣椒醬方法很像，就是蒜變成姜，同樣控幹切碎，加入豆豉和茶油，攪拌均勻密封就做好了，是不是很簡單。

想想就特別美味，饅頭加上辣椒醬都有種別有韻味的感覺，這大概就是舌尖跳躍的幸福感吧！還不趕快做起來備用，隨時吃到好吃的辣椒醬。