野生蘑菇種類太多，據統計：中國約有4000多種，在4000多種種類中，有三分之一種類是有毒的，由於種類不一，其所含的毒素也不一樣。

野生蘑菇種類這麼多，老百姓是沒有方法直接看出來哪個是有毒的，哪個是可以吃的。野生蘑菇的形態各異，老百姓很難僅憑肉眼就區分出野生蘑菇有毒與否，專家們也只有透過分類鑑定確定是哪種蘑菇，才能知道其特性。但值得注意的是，有一類野生蘑菇幹萬不能輕易吃，那就是～鵝膏菌。鵝膏菌是毒蘑菇中最常見的、導致中毒死亡最多的種類，這類蘑菇的長相特性是“頭上戴帽(指有菌蓋)、腰間繫裙(指有菌環)、腳上還穿鞋(指有菌托)”。

避免誤食野生蘑菇，建議不採摘不要因為好奇或為滿足口腹之慾採摘野生蘑菇。對於路邊草叢的野生蘑菇，由於很難鑑別其是否有毒，最好不採摘。

不買賣自己不認識不知道能不能吃的野生蘑菇，即使是在正規市場上也不能放鬆警惕，尤其是不認識或沒吃過的野生蘑菇更不要輕易買來食用。

銀針試毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。古法提煉的砒霜純度不高，常伴有少量硫和硫化物，用銀器有可能驗岀；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。

很簡單。

不認識的蘑菇與菌類就不要吃。

生命可貴，千萬別馬虎，別把自己與家人的生命不當回事情啊。

推薦一款四川重慶特產的松菌。

怎麼避免採到毒蘑菇呢？帶根銀針能測出來嗎？

當然，不能吃的毒菌、臭菌也有很多，大山和森林就是一座豐富的寶藏，每年6月初開始一直到11月底，可以吃的不可以吃的各種野生菌琳琅滿目，沒有野生菌辨識能力的人上山採拾菌子常常一臉茫然，不知如何是好，那麼請你一定記住以下四個民間“土方”！

民間“土方”一：我們當地人辨識蘑菇有毒或者無毒，最先看外形，首先儘量採拾自己吃過的，記住外貌特徵，對那些自己沒見過、市場上沒賣過的奇形怪狀的蘑菇儘量不碰不採。

其次看顏色，一般有毒性的蘑菇顏色比較鮮豔，但是也要仔細辨別，有些可以食用的雞油菌、喇叭菌、掃把菌和紅蔥等蘑菇顏色很鮮豔，但是它們沒毒可以吃。

三是看菌子有沒有被蟲吃或者有蟲子爬動，如果有說明可以吃。四是看蘑菇的生長環境，一般可以食用的蘑菇都在山林中的松樹下、莊稼地裡、灌木叢、草叢裡，而那些陰暗潮溼、骯髒或者糞便堆積的地方長出的蘑菇幾乎都是不能食用的。

民間“土方”二：從我記事開始，每次上山採拾菌子，父母親總是不厭其煩重複一句話：“毒蘑菇從頭到腳都有三個明顯標誌，就是腳上穿有鞋子即有菌托，腰部穿裙子即有菌環，頭部帶有帽子即菌蓋 ，上有疙瘩、斑點、溝裂、生泡等”！凡是這三個特徵同時具備的大部分都是劇毒蘑菇。

父母還叫我們採拾菌子的時候儘量不用手直接觸碰，而是用鐮刀或者木棍扒開，確認可以食用後才用手去採拾。同時，為了防止採拾到有毒的蘑菇，我們一般就是把所有自己認為可以吃的蘑菇採拾回家後，再讓有經驗的人辨別。

民間“土方”三：說到野生蘑菇，我認為除了辨識是否能食用外，最重要的環節就是烹調。菌子一定要煮熟炒透，不然極易中毒。

我個人的經驗首先是蘑菇不要混雜一起烹飪，最好單獨一個品種炒、煮或者蒸都可以，放入適量的豬油和大蒜。其次任何一種蘑菇都不要涼拌生吃，要炒熟煮透，也不要用急火快炒。