金科辣椒的來歷
金柯是大冶市的一個普通村落，辣椒是尋常人家餐桌上常見的一道普通蔬菜，金柯辣椒可就不那麼普通了。它名列黃石市名優土特產“黃石八珍”，1996年榮獲湖北省第二屆食品博覽會金獎，2004年透過中國綠色食品認證，從2007年起出口馬來西亞等國家。
金柯村民醃製的金柯辣椒，色澤黃亮、肉質厚實、香氣撲鼻；嘗一口，酸中帶甜，辣味適中，清脆爽口。客人望一眼，便禁不住滿口生津，繼而大快朵頤，吃得唇齒生香，額頭冒汗，胃口大開。客人常常邊吃邊叫好，離去之後還會回味數日。如若再次相見，又被它勾住了眼光。
如果有客人問道，如此美味，如何製作？淳樸厚道的金柯人一定會告訴他，醃製金柯辣椒沒有特殊竅門。挑選飽滿的辣椒，用剪刀剪開，剔除辣椒籽，認真清洗，一片片裝入玻璃瓶中，再新增優質大蒜、鹽等配料，密封好瓶口，在避光處存放個把兩個星期，金柯辣椒就做好了。
客人也許會半信半疑：製作工藝怎麼會沒有特別之處呢？商業秘密不外傳吧？金科人會搖搖頭，真的沒有啊！金科村外嫁的姑娘對此堅信不疑，製作方法的確沒有任何秘密可言。因為她們種過辣椒，也親手醃製過辣椒，在孃家栽培和醃製的是正宗金柯辣椒，在婆家栽培和醃製的就不是金柯辣椒了。
何以如此呢？雖然製作工藝相同，辣椒的生長環境不同啊！同樣的辣椒種子，種在別的村子，純白辣椒多半會發青，醃製後遠不如金柯辣椒金黃亮麗；即便只是翻過一個山頭，種在山的另一邊，肉厚香脆的口感也差遠了。金科村外嫁的姑娘對此感同身受：金柯辣椒是仿製不成的。
農業專家經過研究分析後指出，金科村獨特的地理環境，造就了金柯辣椒的獨特品質。金柯村平均海拔700多米，氣溫比山下低5℃左右，特別適合金柯辣椒對溫度的要求。此外，也與地形、土壤、光照、水質的關係頗大。這與“一方水土養一方人”的道理類似，金柯辣椒只能出產於金科村。
清明至穀雨期間，辣椒種子撒在草灰裡，每天澆一次水，不久就會冒出嫩綠的秧苗。秧苗移栽後，不需要特意打理，辣椒樹就會蓬勃生長。夏秋兩季，辣椒樹上細小的白花如繁星密佈。放眼望去，漫山遍野都是嬌豔欲滴的辣椒。立秋前後，金柯的辣椒產量最高，皮最薄，肉最多。醃製之後，色澤最黃亮，味道最可口！
金柯村是大冶海拔最高的村莊，特殊的環境造就了風味獨特的金柯辣椒，也孕育了迥異於其他村莊的風俗習慣。他們農曆六月六殺豬宰羊過大節，比過春節還隆重；九月廿九日拜太公，熱鬧非凡。前往探訪的客人沉浸在歡樂祥和的節日氛圍中，徜徉於古風濃厚的村頭巷尾，品味著特色鮮明的金柯辣椒，咂摸著鄉村生活的曼妙滋味
金科辣椒的來歷
金柯是大冶市的一個普通村落，辣椒是尋常人家餐桌上常見的一道普通蔬菜，金柯辣椒可就不那麼普通了。它名列黃石市名優土特產“黃石八珍”，1996年榮獲湖北省第二屆食品博覽會金獎，2004年透過中國綠色食品認證，從2007年起出口馬來西亞等國家。
金柯村民醃製的金柯辣椒，色澤黃亮、肉質厚實、香氣撲鼻；嘗一口，酸中帶甜，辣味適中，清脆爽口。客人望一眼，便禁不住滿口生津，繼而大快朵頤，吃得唇齒生香，額頭冒汗，胃口大開。客人常常邊吃邊叫好，離去之後還會回味數日。如若再次相見，又被它勾住了眼光。
如果有客人問道，如此美味，如何製作？淳樸厚道的金柯人一定會告訴他，醃製金柯辣椒沒有特殊竅門。挑選飽滿的辣椒，用剪刀剪開，剔除辣椒籽，認真清洗，一片片裝入玻璃瓶中，再新增優質大蒜、鹽等配料，密封好瓶口，在避光處存放個把兩個星期，金柯辣椒就做好了。
客人也許會半信半疑：製作工藝怎麼會沒有特別之處呢？商業秘密不外傳吧？金科人會搖搖頭，真的沒有啊！金科村外嫁的姑娘對此堅信不疑，製作方法的確沒有任何秘密可言。因為她們種過辣椒，也親手醃製過辣椒，在孃家栽培和醃製的是正宗金柯辣椒，在婆家栽培和醃製的就不是金柯辣椒了。
何以如此呢？雖然製作工藝相同，辣椒的生長環境不同啊！同樣的辣椒種子，種在別的村子，純白辣椒多半會發青，醃製後遠不如金柯辣椒金黃亮麗；即便只是翻過一個山頭，種在山的另一邊，肉厚香脆的口感也差遠了。金科村外嫁的姑娘對此感同身受：金柯辣椒是仿製不成的。
農業專家經過研究分析後指出，金科村獨特的地理環境，造就了金柯辣椒的獨特品質。金柯村平均海拔700多米，氣溫比山下低5℃左右，特別適合金柯辣椒對溫度的要求。此外，也與地形、土壤、光照、水質的關係頗大。這與“一方水土養一方人”的道理類似，金柯辣椒只能出產於金科村。
清明至穀雨期間，辣椒種子撒在草灰裡，每天澆一次水，不久就會冒出嫩綠的秧苗。秧苗移栽後，不需要特意打理，辣椒樹就會蓬勃生長。夏秋兩季，辣椒樹上細小的白花如繁星密佈。放眼望去，漫山遍野都是嬌豔欲滴的辣椒。立秋前後，金柯的辣椒產量最高，皮最薄，肉最多。醃製之後，色澤最黃亮，味道最可口！
金柯村是大冶海拔最高的村莊，特殊的環境造就了風味獨特的金柯辣椒，也孕育了迥異於其他村莊的風俗習慣。他們農曆六月六殺豬宰羊過大節，比過春節還隆重；九月廿九日拜太公，熱鬧非凡。前往探訪的客人沉浸在歡樂祥和的節日氛圍中，徜徉於古風濃厚的村頭巷尾，品味著特色鮮明的金柯辣椒，咂摸著鄉村生活的曼妙滋味