一定要新鮮的小米椒，就是指天椒。

如果想儲存得久一些，鹽要放足夠。

做的過程中儘量不沾一滴水。

油要用植物油要漫過辣椒醬本身。

不經常吃最好用冰箱儲存會穩妥一些。

經過半個月發酵過後的辣椒醬比較好吃。

也可以在熱油鍋裡過一遍，但是比較適合短期吃辣椒醬的時段。

要想辣椒醬好吃，首先、要選好的辣椒品種，以微辣為宜，皮薄肉厚，皮肉不分離，這樣不但口感好，而且也不會因為過辣而導致上火；其次、就要是採用好的製作工藝，目前市面上以油炸辣椒、醃製辣椒醬和發酵型辣椒醬居多，而採用炒製法辣椒醬是把中國傳統的家庭廚房工業化，其製作工藝更好的儲存了辣椒中的維生素C、辣椒紅色素和豐富的微量元素不流失；最後、就是辣椒醬的製作不宜新增辣味素、調味香精和防腐劑，最好保持辣椒原有的香辣味和營養成分，以天然、營養、好吃為最好！西爾丹辣椒醬，選用全國範圍內只有新疆才生長的專用辣椒品種，採用無新增的炒製法工藝，好吃不上火。

做辣椒醬最好不選用一種辣椒。不同品種的辣椒有很大的不同。有的辣椒皮厚顏色紅豔，做出來醬就比較紅亮。有的裡面籽比較多，辣味香味就比較醇厚。所以要想好吃，誘人食慾。就選兩種以上，色香味俱全，才比較好吃！比較有名的羊角椒，二荊條配子彈頭都是不錯的哦！