人們在食用白糖之後，它會在消化道內被分解為葡萄糖和果糖，這些糖分會被人們所吸收，透過血液被運輸至全身各處，供所有的組織細胞氧化利用，它所產生的能量幾乎佔到人們日常所需總能量的百分之七十，以供機體各組織肌肉消耗所用，並維持人體正常體溫；

除此之外，白糖還有一定的藥用功效，它性平、味甘，有著清肺潤燥、生津止渴、補益中氣、止咳化痰、醒酒解毒等作用;常被用來治療脾虛洩瀉、肺熱咳嗽、口舌乾燥、疥瘡腳氣、鹽滷中毒等病症；

很多人不知道出於何等目的，歪曲白糖的作用，常說多食白糖可致肥胖症、糖尿病、結石症等病；但是現代研究證明，肥胖和吃糖並沒有必然的聯絡，吃糖也不會導致糖尿病的發生，白糖的主要成分為蔗糖，其升糖指數為83，而白麵饅頭則為88，如此說來，吃糖如果會導致糖尿病，那麼吃饅頭的豈不是個個都是糖尿病了；當然，咱們是說吃糖不會導致糖尿病，但並不意味著糖尿病可以吃太多的糖；

白糖的營養價值並不高，但是人們的生活卻是離不開的，雖然如此，但白糖卻也不能貪多食用，糖尿病人和痰溼偏重者最好少吃，晚上睡前也不宜吃糖，容易引起胃酸！

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白糖的主要成分就是蔗糖，是一種在自然界廣泛存在的糖類形式，是植物光合作用的一種產物，也是生物能量儲存的主要形式。蔗糖非常容易水解，在我們的消化道中很容易就分解為果糖和葡萄糖，這兩種單糖很容易就會被我們的小腸吸收。特別是葡萄糖，我們人體能夠直接利用，我們大部分生理活動所需要的能量都來自葡萄糖。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的精蜜製成的精糖。白糖是人體主要的營養來源之一。人體所需的能量，大部分是靠糖供給的。白糖可用於肺燥咳嗽、津液不足、口乾燥咳、脾虛腹痛或飲酒過量。它有舒緩肝氣、清熱燥溼的功效。 白糖可以用來製作湯羹、菜點、飲料、麵包、蛋糕、甜酒等。適量吃白糖，可以提高人體對鈣的吸收，幫助維持機體能量，能起到保肝的作用。但小兒和老人不宜多吃，以免引起蛀牙。 白糖含有豐富的維生素C，所以它具有美白的效果。白糖還含有一種多糖成分，具有抗氧化功能。還能幫助傷口癒合，還能起到去除面部痘印的作用。 白糖最好不要生吃，因為白糖容易滋生蟎蟲，生吃會容易引起胃疼、腹瀉。因此吃白糖時要加熱一下，以免引起疾病。

白糖屬於空熱量食物，除了補充熱量以外，沒有營養價值。很明顯現在更多人是被超重和肥胖困擾，需要減少熱量攝入，尤其是來自於精製糖的熱量。

白糖一般分為白砂糖和綿白糖，查詢營養成分表可知，白砂糖的含糖量是99.9%，綿白糖的含糖量是98.9%。主要成分就是蔗糖，維生素、礦物質含量幾乎都可以忽略，是典型的空熱量食物，即沒有營養價值熱量卻很高，應該儘量少吃，更不要期待它有什麼營養價值甚至神奇的保健作用。

已有充足的證據表明，過多的糖（包括白糖、冰糖、紅糖、蜂蜜）攝入會增加肥胖、齲齒和糖尿病等多種疾病的風險。世界衛生組織建議每天糖的攝入量應該降至總能量的10%以下，進一步降低到5%（約每天25克）以下會有更多的健康益處。

要知道一小罐330毫升的可樂就含有接近40克的糖，糖的攝入是很容易超標的。因此，白糖是空熱量的食物，沒有營養價值，不利於身體健康，還很容易吃多，我們需要做的是努力減少糖的攝入。