本人挺喜歡吃炒米粉的，也喜歡自己做著吃，既乾淨衛生，吃著也方便。真是要米粉吵著不坨在一起，我來給大家分享一下如何炒米粉不坨在一起。

第一，米粉事先泡發，鍋內燒水，水開燙一下即刻撈出過涼水，再撈出瀝乾水分，放點食用油攪拌均勻即可。

第二，米粉事先不要燙太久，在七成熟最好，做菜時，先把鍋燒熱，下寬油劃鍋，把油倒出，再下底油炒制，這叫熱鍋涼油，也是不會粘鍋黏連的。

下面給大家分享一下家常炒米粉的做法：

第一，準備泡好的米粉，鍋內燒水，水開下米粉綽一下，撈出過涼水，瀝乾水分，在米粉里加點食用油攪拌均勻備用。

第二，綠豆芽洗淨備用，蔥姜切沫，雞蛋兩個打散備用。

第三，鍋燒熱，下寬油劃鍋倒出，再放底油，下入蛋液炒制凝固，下蔥姜沫爆香，下綠豆芽翻炒。

第四，下入米粉炒散，加入生抽適量，鹽雞精調味，再加胡椒粉一勺，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

想米粉不結坨，關鍵有二步。第一，米粉的半成品不能煮的過軟(八成熟)，等水分幹二個小時左右再用。第二，炒米粉的油是關健，必須用熟豬油。什麼鍋用熟豬油炒米粉，都不會結坨。最後，必須盛出粉前放入醬油。你如果一下鍋就放入醬油，立馬沾鍋結坨，所以，只要掌握此三點炒米粉，就不會結坨了。