藜麥食用價值高、口味獨特、食用方法簡單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普穀物，方法多樣而且簡單，所以大家都把藜麥看作特殊穀物來烹飪。藜麥口感獨特，熟後含有沁人口腹的堅果清香或者人參味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，兒童非常喜歡，還可增加兒童食慾。

未加工的藜麥籽表面有一層水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡後反覆沖洗幾次，以免有澀味。所以最好不要生吃，一定要製作成熟食才可以食用。可以選擇由輕妃公司生產的即食型簡碳藜麥飯，用開水泡幾分鐘，就可享用美味的藜麥飯了，真是達到了定餐控量、高蛋白、全營養，低碳，低GI、方便快捷的效果。

下面我給大家詳細介紹一下我對藜麥米飯用來控制體重、瘦身減肥的理解吧！

當然了，運動、飲食控制也很重要的！也別一味地依靠藜麥飯了！

為什麼說藜麥是一種控制碳水化合物攝入、用來瘦身減肥的佳品？

1、藜麥為低熱量、低脂肪、零膽固醇；

2、藜麥是一種完全蛋白全營養食品，這意味著你可以每餐只需食用少量的藜麥即可保證健康，相當於你在節食的同時，可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素維持機體健康，而不產生脂肪的堆積；

同時，以植物為基礎的食物中，很少有品種能夠包含所有9種必須氨基酸（蛋白質的構建模組）的，但藜麥就是一個。這其中，賴氨酸（氨基酸的1種）的含量特別高，這種氨基酸在大多數植物中通常是缺乏的，此外，它還含有豐富的蛋氨酸和組氨酸。這使得它成為一種優良的植物蛋白質來源，甚至，其蛋白質質量，和乳製品中的酪蛋白也可以媲美。

3、藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，這也意味著你不需要整天想著一些不允許吃的食品，基本上可以不再為食用低卡路里食品導致的飢餓痛苦；

每100g煮熟的藜麥，含有纖維約2.8g，同樣重量的黃玉米（煮熟），含有纖維約2.4g，煮熟的糙米纖維量是2g。比對下來，藜麥的纖維量確實高一點，而且其中80-90％都是不可溶性纖維。

藜麥含有大量纖維素，能夠促進胃腸蠕動，並且藜麥中的植物激素還可以預防很多慢性病，對於長期缺乏運動和加班的亞健康白領來說，這也是很合適的食物

4、食用藜麥有飽腹感，當你食用藜麥後，由於藜麥經過蒸煮後體積增大3-4倍，感覺比食用標準的減肥食品更飽，而不會有飢餓感；

5、藜麥富含抗氧化劑，在微量營養素方面，含有諸如鐵，鎂、鋅、葉酸等，不過資料並不喜人，也就是說，有很多食物的微量營養素要比它豐富。6、當然，藜麥的升糖指數（GI）也比較低，且加上纖維含量高，飽腹感強等等原因，它被人們助推為“減肥聖品”，很多人把家裡的主食，全部換成了藜麥，當做主食一樣吃。

7、為了驗證簡碳藜麥米飯是否能夠幫助減肥，輕妃專門組織公司全體體重超標人士進行了專門的實驗。

A組與B組的人吃完全相同數量與重量的食物，但A組的主食為米飯、B組的主食是即食型簡碳藜麥米飯50克（也就是一碗）。C組的人則每天純吃簡碳藜麥米飯，並觀察是否有頭暈無力等狀態。經過了7天，資料結果顯示：只吃藜麥的那組雖然辛苦（在此期間並沒有出現頭暈無力等狀症狀），但減重最多：平均減重7.1斤。然而將藜麥換成了米飯的B組（平均減重5.4斤）減重多於以米飯為主的A組（平均減重2.5斤）。

藜麥，又稱奎奴亞藜，原產於南美洲

安第斯山

區，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值被古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年。

藜麥被稱為全營養食品，主要原因是因為它富含多種維生素及礦物質，其中富含的蛋白質，無論從含量還是從吸收利用率都可以與牛肉媲美，甚至更佳，並且藜麥還是鹼性的食物，對於胃不好尤其是胃酸的人來說更適合。

藜麥是一款非常適合糖尿病人以及減肥人群食用的穀物，主要原因首先是因為藜麥富含的營養素優質、全面、吸收利用率高，其次也是最重要的一點是它的升糖指數低，關於升糖指數，不單單是糖尿病人要關注，減肥的人更要關注，食物的升糖指數直接決定了身體囤積脂肪的含量，如果升糖指數高，那麼食物進入體內會迅速分解成糖，不能被及時消耗和利用的，就會以脂肪的形式儲存，這也是為什麼中午喝粥的人容易餓的園庭，因為粥經過長時間的熬煮變得軟糯，糊化的食物更易於消化和吸收，因此脂肪儲存的也較快。

穀物類的食物生吃不但口感不好，也不利於消化吸收，還是熟吃比較好，藜麥的吃法有很多，煮粥、拌沙拉、做壽司、甜品等等，藜麥也已經在中國營養學會推薦為優質和最適合食用的穀物，只是價格偏貴。

藜麥可以生吃嗎

如果喜歡生吃是可以的，但口味肯定不如熟了吃。

藜麥食用價值高、口味獨特、食用方法簡單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普穀物，方法多樣而且簡單，所以大家都把藜麥看作特殊穀物來烹飪。藜麥口感獨特，熟後含有沁人口腹的堅果清香或者

人參

味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，兒童非常喜歡，還可增加兒童食慾。藜麥屬於易熟食物，可以減少做飯的時間，是工作繁忙人士的首選，還可以節約燃氣或者電力能源，減少二氧化碳的排放。

未加工的藜麥籽表面有一層水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡後反覆沖洗幾次，以免有澀味。市場銷售的藜麥籽粒已經清洗過，沒有皂角苷或者含量較少，如希望口感更佳最好淘洗幾次後食用。（皂角苷是一種植物糖苷，味稍苦澀，

中醫

認為皂角苷具有抗菌的活性和解熱、鎮靜、抗癌等作用，人參皂苷是很昂貴的保健品）。

現今藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，烹飪媒體中的大熱門。藜麥烹飪時間很短而且營養高，所以它也常出現在大人以及嬰幼兒孩子們豐盛的

早餐

粥品中。美國常見吃法通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，早上吃的話則會加上

蜂蜜

、

杏仁

和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜（如甘藍菜），可以覆蓋苦味。在穀物和新鮮蔬菜的色拉中藜麥也是理想的原料。

藜麥可以當減肥食品嗎

可以，不過大家要適量，飲食要均衡。

藜麥本質上是一種糧食作物，但實際上藜麥更像是一種蔬菜。藜麥原產於南美洲，並且已經作為一種糧食作物被種植了幾個世紀之久。它是菠菜，羽衣甘藍和甜菜的近親植物。藜麥能以多種方式來幫助減肥。藜麥富含豐富的蛋白質，

維生素

1.藜麥富含維生素

藜麥種子含有豐富的八種必需氨基酸以及維生素，如鎂和鈣。同時藜麥也富含高鐵和維生素B12，而鐵元素和維生素B12恰好是機體產能和減肥所必不可少的。如果您缺乏B族維生素，您就不能安全有效地完成減肥任務，因為你的身體無法及時地合成必須的營養物質。

2.藜麥有助於

健康減肥

藜麥富含膳食纖維和蛋白質，而這些蛋白質和纖維可以讓你有飽腹感，因此你不太可能暴飲暴食一些不健康的食物。基本上每食用一次藜麥大約包含7克蛋白質、6克膳食纖維。同時，藜麥對那些想要減肥的素食主義者也是特別有幫助的，因為他們很難找到既能滿足他們的食慾但同時又能幫助他們減肥的食物。膳食纖維與脂肪和膽固醇結合食用，會使你的身體吸收較低的脂肪和膽固醇，這是藜麥幫助減肥一種方式。同時，藜麥中的膳食纖維可以減少脂肪以及膽固醇斑塊在動脈血管壁的積聚，從而降低患

心臟病

和中風的風險。

3.藜麥的血糖生成指數比較低（ＧＩ）

藜麥是一種血糖生成指數較低的食物，血糖生成指數是指這種食物的碳水化合物對體內血糖生成的影響。因為藜麥具有較低的血糖生成指數，這意味著藜麥對

糖尿病

患者來說是安全的，它不會加速血糖的生成。當你的血糖含量比較低時，將導致你想要吃更多的糖類或簡單的碳水化合物。而此時，你的血糖含量不平衡，要選擇一種滿意又健康的食物是十分困難的，因為你愛吃的甜食和精緻的麵包往往是不健康並且不適合減肥的。藜麥的血糖生成指數是35，這是相對比較低的，類似於大多數的蔬菜。

4.藜麥的卡路里含量比較低

藜麥的卡路里含量相對來說是比較低的。一份煮熟的藜麥含有大約172卡路里的熱量。比如，即使你吃兩到三份的藜麥也比你吃一盤義大利麵產生的卡路里熱量要少得多。您更加不必擔心藜麥的暴飲暴食，對於卡路里如此之低的藜麥，你可以將藜麥與沙拉一起食用，或者新增一些蔬菜和豆類進行食用。