外面做的不太乾淨，而且也貴，要是自己會做的話，個人覺得蒜蓉小龍蝦比較好吃。每年五六月份，全國各地都在吃小龍蝦，五月份的小龍蝦最為肥美，肉質緊實，個頭也已經很大了，我們這邊現在賣25元錢一斤，現在吃正合適，再過一段時間小龍蝦就沒什麼肉了，所以那天一大早去逛菜市場就為了買它，實在是嘴饞。小龍蝦雖然鮮美誘人，但沒吃好可是會鬧肚子的噢，飯店的小龍蝦不一定衛生，所以我們可以自己做，味道肯定不比飯店差，保準你吃了忘不了。

小龍蝦的興起就在這幾年，隨著美食文化迅速發展起來，小龍蝦在市面上越來越多，做法也更是豐富多樣，有最經典的麻辣小龍蝦，和十三香小龍蝦，還有新興的冰鎮小龍蝦和蒜蓉小龍蝦，我常做的就是麻辣小龍蝦和蒜蓉小龍蝦了，其中蒜蓉小龍蝦最受歡迎，來我家吃過的朋友都念念不忘呢，都說我燒的比飯店還好吃。今天就把做法分享給大家，您學會了，根本不用去飯店了，在家就能吃到美味的小龍蝦了。蒜蓉小龍蝦原料：青皮小龍蝦500克、大蒜子1把、小蔥2根、生薑1小塊、菜籽油適量、啤酒1瓶、乾花椒少許、小米椒2個調料：食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油製作步驟：

1.小龍蝦選活潑一點的，用刷子刷洗它的腹部，然後剪刀剪去一點蝦頭，用剪刀把蝦頭裡的內臟挑出來如圖3，最後在尾巴中間去除蝦線

2.準備的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生薑、小蔥

3.小蔥切蔥花，生薑切片，小米椒切末，蔥白也切末，大蒜子剁成末備用

4.熬製蒜蓉，鍋燒熱放入適量菜籽油，油溫燒到4成，下蒜蓉和小米椒蔥白，一起熬製

5.熬成金黃色，蒜香濃郁的時候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調味道即可，調好味撈出來備用

6.接著乾淨的鍋，燒熱下入菜籽油，下薑片和小龍蝦一起中小火炒香。

7.炒香後龍蝦顏色變紅，下入我們的啤酒，沒過小龍蝦就可以了

8.然後大火燒開，下入熬好的蒜蓉，再來少許的胡椒粉，燒開

9.燒開後調味道，一勺食鹽，半勺雞精，然後轉中小火燒6-7分鐘

10.燒好關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋裝盤啦！

這盤蒜蓉小龍蝦就完成了，再來一瓶冰啤酒，真的太過癮了，一般我和老婆兩個人買一斤多一點剛剛好，不希望吃到撐，能滿足下味蕾就很滿足了。如果您也愛吃小龍蝦可以試試我這個做法，一定非常好吃，記得要多買幾斤呢，因為真的太好吃了！

我在家自己吃或者跑去朋友的莊園加工吃。自己買我們廣州這裡不產小龍蝦，大青蝦也就14-16一斤。如果外面買熟食的話最少40-50一斤。自己買來煮都能吃幾斤了。而且外面買的小龍蝦連蝦線都不去別說去胃頭了。下面圖片是外面賣的小龍蝦，你能吃得下嗎

我湖南省郴州市安仁縣安平鎮，我做飯店很多年了我買的小龍蝦可能便宜點是18—20元一斤（參考價）

1、把買回來的小龍蝦用清水養半天，中途要換3、4次水（像養田螺一樣），煮之前帶手套用牙刷把龍蝦刷乾淨（防止被咬）。

2、小龍蝦尾部有三片取中間那一片抽拉出蝦線。

3、再用剪刀把蝦頭前半部分剪掉，這樣乾淨。

4、把去好蝦頭的小龍蝦再用水沖洗乾淨，瀝乾水。

5、先熱鍋放油，把蒜片花椒小紅辣椒放鍋裡炒香，再放些豆瓣醬炒紅，最後把小龍蝦倒進鍋裡翻炒，倒入米酒，加入適量的鹽放三湯勺水，加入紫蘇蓋上鍋蓋煮八分鐘左右即可出鍋。