說到川菜，那真的有好多擺的了！頂著中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者的稱號，四川菜受到了天南地北的朋友的喜愛。人人說起四川菜，那就兩個字“巴適”！ 川菜以家常菜為主，高階菜為輔，鮮香麻辣為主要特色，代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。

說到最具代表的一道川菜，個人覺得還是麻婆豆腐！據說這道菜始創於清朝同治年間，源於成都萬福橋邊一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。最吸引人的地方就是這道菜的麻味，非常純正，甚至有種沁人心脾的感覺，換言之，非常下飯這道菜，一般來說我可以脹三碗乾飯下去哈哈。而且麻婆豆腐有個特性就是燙，不容易冷卻。每下一次筷子，感覺吃到的都是剛出爐的味道，非常巴適。而且這道菜非常具有營養，豆腐的價值多高，相信大家都知道，而且吃豆腐長不胖哦。所以我心目中最具代表的一道川菜，就是麻婆豆腐！

各位看官們好，給大家介紹十道著名川菜

1，回鍋肉

回鍋肉絕對是川菜中經典中的經典，在選材上一般會用到五花肉，然後再用青椒、蒜苗等輔料調味，它的色澤誘人，口感肥而不膩，吃起來還尤為的下飯。

2，麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道傳統名菜，它最大的特點就是麻和辣，麻來自花椒，辣來自辣椒，這也尤其突出了川菜麻辣的特點，吸引著各界人士的喜愛。

3，水煮肉片

水煮肉片用的是豬的裡脊肉，先將肉片拌上澱粉和蛋清，這樣肉的口感會更嫩，也更容易入味。將拌好的肉直接用水煮熟也避免了高溫油炸產生致癌物，再淋上辣椒油，吃起來又開胃又爽滑。

4，水煮魚

水煮魚是一道十分著名的川菜，其是由新鮮的草魚、豆芽、辣椒做出的菜餚。草魚的營養價值豐富，有著抗疲勞美容養顏的功效，而菜餚中的辣椒紅亮吸睛，口感麻辣，令人食慾大開。

5，魚香肉絲

魚香肉絲是一道極具特色的川菜，它雖然帶有魚這個字，主要食材確是用豬肉做的，不過因為這道菜散發著魚香，因此得名魚香肉絲。魚香肉絲的選材十分精細，肉絲質地爽滑，口感鹹甜酸辣，是一道極美味的下飯菜。

6，辣子雞丁

辣子雞丁是一道聽起來就很有滋味的菜，它裡面新增的幹辣椒雖然不是主要食材但作用卻非常的關鍵，可以說是辣子雞丁的靈魂所在。

7，夫妻肺片

夫妻肺片的主要原料是牛肉、牛雜，先將食材進行滷製，然後切成片，再用調製好的紅油澆在切好的肉片，再撒上蔥蒜和香菜，其色澤紅潤誘人，吃起來麻辣爽口，是下酒的好菜。

8，宮保雞丁

宮保雞丁最早起源於醬爆雞丁，後來被清朝官員丁寶楨改良成川菜菜系，當時是北京的宮廷菜。它的主要原料是雞胸肉，其次是花生和黃瓜，其入口鮮辣但不猛烈，雞肉嫩滑花生脆爽，確實是非一般的口感。

9，東坡肘子

東坡肘子因大詩人蘇軾的推廣和喜愛而家喻戶曉，它是四川很有名的地方菜。在經過長時間的燉煮後，肘子的皮鬆軟可口，入口即化，肉質細膩還富有嚼勁，實在讓人忍不住吃了一口又一口。

10，東坡肉

東坡肉是蘇東坡很喜歡的一道菜，在經過他本人的不斷改良之後，最後用東坡命名。東坡肉選用的食材都是肥瘦相間的肉，成品看起來紅潤透亮，十分誘人。