1.小白條去鱗、去腮、去內臟，洗淨

2.姜、蔥擇洗乾淨，切段

3.小白條加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃漬30分鐘

4.用澱粉拌勻

5.下溫油中炸外皮凝固，撈出待油溫升高再下鍋復炸至小白條酥脆

6.裝盤，撒椒鹽

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食材清單

小白條1000g、鹽適量、雞蛋/鴨蛋一個、紅薯粉300g、雞精適量、料酒適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、花椒粉可加可不加、醋適量、生薑一個

烹飪步驟

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首先把魚洗乾淨備用

2/3

然後把魚裝進一一個盆子裡， 加入調料，鹽、雞精、雞蛋、紅薯粉、料酒、白胡椒粉、五香粉、醋，拌均勻，醃製十分鐘。

然後把魚裝進一個 盆子裡，加人調料，鹽、雞精、雞蛋、紅薯粉、料酒、白胡椒粉、五香粉、醋，拌均勻，醃製十分鐘。

最後一步

鍋裡倒入半鍋油，加熱，把整個生薑放入鍋裡，等油開了，將醃製好的魚一條一條放進鍋裡炸，等炸到全身金黃燦燦就可以出鍋裝盤了。

小貼士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

主料

新鮮白條魚適量

輔料

麵粉適量

蔥姜適量

配料

鹽適量

料酒適量

白胡椒適量

辣椒粉適量

五香粉適量

酥炸小白條的做法步驟

1.

白條魚去頭和內臟，鹽水淘洗。瀝淨水分，蔥姜料酒鹽五香粉白胡椒醃製半小時。

2.

撿取蔥姜，瀝淨水分。小魚滾乾麵粉，抖散。入油鍋中火炸成金黃，復炸至酥脆。

3.

出鍋裝盤撒辣椒粉少許。