自制龍眼乾
①選果粒飽滿、果大肉多的新鮮龍眼，在果蒂上方用剪刀剪開，剔除破果；
②鍋中注水燒開，倒入龍眼，待開水重新沸騰，即可撈出瀝乾水份，放Sunny下暴曬，每天日出拿出去暴曬，日落收回家裡，一週左右即可曬乾製成。
①剪粒，選充分成熟的新鮮龍眼在果蒂上方用剪刀剪開，剔除破果；
②浸泡，把龍眼裝入竹筐，連竹筐放到清水中浸泡10分鐘，並洗淨塵土；
③搖果，將浸泡好的果粒倒入特製搖籠，每籠一次大概可裝30公斤，再在果粒中撒入一斤乾淨的細沙，由兩人分處於搖籠兩端，握緊籠端手柄，快速搖動搖籠8分鐘左右，使果粒不停的在籠中翻滾摩擦，待果殼摩成棕色即可，摻沙搖能使果殼變得光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷；
④初焙，將果粒均勻地鋪在焙灶上，在灶的前沿鋪放厚度為15釐米，後方鋪放厚度為10釐米，每次可烘焙龍眼500公斤左右，分上、中、下三層起烘焙，燃料是木炭或幹樹枝，點燃木炭後，每8小時翻動一次，即把上層的龍眼轉到中層，中層的龍眼轉到下層，下層的則轉到上層，讓所有龍眼都能均勻的受熱；此後再經過兩次同樣的轉層，總用時在24小時左右，就可收入竹筐散熱放涼；⑤復焙，經過初焙處理的龍眼乾，放上3天，果核與果肉水分逐漸向外擴散，聚集在果殼內壁，必須進行再次烘焙，復焙時須用文火，時間為12小時左右，中間翻動數次，待剖開後果肉呈紅褐色，用手指一壓無果汁流出即可出焙，出焙後需散熱24小時。
自制龍眼乾
①選果粒飽滿、果大肉多的新鮮龍眼，在果蒂上方用剪刀剪開，剔除破果；
②鍋中注水燒開，倒入龍眼，待開水重新沸騰，即可撈出瀝乾水份，放Sunny下暴曬，每天日出拿出去暴曬，日落收回家裡，一週左右即可曬乾製成。
專業製作龍眼乾①剪粒，選充分成熟的新鮮龍眼在果蒂上方用剪刀剪開，剔除破果；
②浸泡，把龍眼裝入竹筐，連竹筐放到清水中浸泡10分鐘，並洗淨塵土；
③搖果，將浸泡好的果粒倒入特製搖籠，每籠一次大概可裝30公斤，再在果粒中撒入一斤乾淨的細沙，由兩人分處於搖籠兩端，握緊籠端手柄，快速搖動搖籠8分鐘左右，使果粒不停的在籠中翻滾摩擦，待果殼摩成棕色即可，摻沙搖能使果殼變得光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷；
④初焙，將果粒均勻地鋪在焙灶上，在灶的前沿鋪放厚度為15釐米，後方鋪放厚度為10釐米，每次可烘焙龍眼500公斤左右，分上、中、下三層起烘焙，燃料是木炭或幹樹枝，點燃木炭後，每8小時翻動一次，即把上層的龍眼轉到中層，中層的龍眼轉到下層，下層的則轉到上層，讓所有龍眼都能均勻的受熱；此後再經過兩次同樣的轉層，總用時在24小時左右，就可收入竹筐散熱放涼；⑤復焙，經過初焙處理的龍眼乾，放上3天，果核與果肉水分逐漸向外擴散，聚集在果殼內壁，必須進行再次烘焙，復焙時須用文火，時間為12小時左右，中間翻動數次，待剖開後果肉呈紅褐色，用手指一壓無果汁流出即可出焙，出焙後需散熱24小時。