首先把雞蛋洗乾淨，在鍋里加冷水，放雞蛋進去 ，然後開火煮雞蛋。等水開始沸騰的時候 用鍋鏟把雞蛋的殼敲破，在煮上三五分鐘就可以撈起來。然後用冷水把雞蛋衝一下，殼自然就掉了。就能享用美味的雞蛋了！

煮熟之後要用涼水泡一下的親，既然回答問題就要專業，我來講一下為什麼要用涼水泡。

阿姨小論文：為什麼煮熟的雞蛋過冷水更容易剝殼

雞蛋煮好後，我十分輕鬆的剝開了這雞蛋，證明了“煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼”的科學依據，但我們還得把實驗做到底。我拿了兩個雞蛋，都很普通，菜市場上買到的雞蛋。 付思雄 今天我煮了一個雞蛋。先將兩個雞蛋放入熱鍋煮熟，大概5分鐘左右撈上。 “啪，啪”只聽聲輕響（一滴水流進熱鍋可很危險，特別是油鍋）不禁嚇我一大跳，險些把雞蛋弄掉。大概放入兩分鐘，基本冷卻後，繼續實驗。雖然很細，但足以證明雞蛋殼已經十分脆了。 首先，實驗讓人眼見為實。這時的雞蛋滾燙萬分，切勿用手去拿，很容易燙傷，當然一部分為了實驗的準確。過後，我查閱許多資料，發現這件事的原理：煮雞蛋過冷水，利用的是熱脹冷縮原理，雞蛋收縮於是和蛋皮之間產生縫隙，冷水可以進入縫隙中，這樣雞蛋就容易剝殼。 竟然碎了，沒錯，雞蛋表面裂開了一條細細的裂痕。從手感上，它外表粗糙很多。今天就由我來說說這個比較簡單的道理。 從上到下，很平滑，但從左右和下上的話，就不是那樣了。先剝冷水碗內的雞蛋，先摸摸表面，很平滑，但也不平滑，那要看從那個位置。可能大家都有發現，煮過的雞蛋過過冷水就很容易剝開，甚至一剝即開。 用漏勺撈起，我小心翼翼的把熱水漏幹，以至於一滴汗水流進了熱鍋。我輕輕拿出溫水碗裡的雞蛋，明顯不同。並不是因為餓了，而是因為我想要探究一個問題:為什麼煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼。 回到主題，我輕輕的在桌子上磕了一下雞蛋，然而只聽“咔”一聲脆響。我準備了兩個小碗，分別裝上溫水和冷水。撈起雞蛋，放入兩個小碗。 當然，這也證實了雞蛋殼只有在冷水裡才會變得脆，其他溫度較高的水是不行的。從硬度上，我不停在桌子上磕了幾下，才磕出一個小洞，可見硬度沒有減弱。

電飯鍋內鋪幾張紙巾，放些少水把紙巾漫溼就行，不要太多水，放入雞蛋，按煮飯鍵煮5分鐘就行，拿出直接剝殼，簡單快捷，很容易剝開。

1.首先準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。

2

把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。

3

把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）

4

移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。

5

煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。

6

在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。

注意事項

煮的時候一定要放少許鹽。

雞蛋要在溫熱的時候剝殼