我是一個酷愛蛋炒飯的吃貨，關於這個問題我認為注意以下幾個點，什麼樣的米飯都能做出粒粒分明的蛋炒飯。

一、一般我們用的是隔夜飯，原因是經過米飯表面水分蒸發，炒的時候米不容易黏連，其實現蒸的水分不是特別大的米飯也非常合適，而且現蒸的炒出來口感偏軟，比較適合老人孩子吃。

二、米飯想要粒粒分明，下鍋前非常重要的一個步驟就是：一定要把黏連在一起的米飯用筷子攪開。如果是隔夜飯比較硬，可以在裡面添一點點水，再攪拌開。還還可以在米飯裡打入一個雞蛋，再攪拌開，這樣每一粒米飯都能粘上蛋液，炒出來的口感也會更好。

三、還有一個小技巧：可以在米飯裡加入幾滴食用油，攪拌均勻，這樣更不容易黏連和粘鍋。

四、可以在炒制的過程中充分地翻炒，把黏連在一起的米飯按壓開。

五、還有一個最簡單的方法就是：多放點油。

掌握以上幾點，我認為什麼樣的米飯都能成功地炒出一份粒粒分明，金黃飽滿的蛋炒飯。這裡我給大家分享一個蛋炒飯的神仙吃法。香蕉蛋炒飯

1，米飯中打入雞蛋，滴入幾滴食用油，用筷子充分攪拌至米粒鬆散沒有黏連（我用的是現蒸米飯）

看，米粒粒粒分明哦，還有香蕉的香味，甜糯焦香。這個搭配超級好吃，大家可以試一下。祝大家都能成功炒出一盤黃金炒飯。

很多人都很喜歡蛋炒飯，很多人也會做蛋炒飯，這麼多年其實我們都被騙了，蛋炒飯想要味美，就要懂先炒蛋還是先炒飯。蛋炒飯在平常人看來，就是一道非常簡單而又樸素平常的食物，但對於考驗廚藝的你有可能就不過關，想要把蛋炒飯的米飯做到顆顆分明，均勻的沾染上蛋液，吃起來口感要鮮嫩軟滑，就先看西安唯典小吃培訓中心小編分享的大廚蛋炒飯做法，一定會讓你受益匪淺的！

首先米飯一定要準備好，適量就好，還可以根據自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把這些食材切成比較小的小丁，蔬菜最好切的比較小塊一些，炒飯的樣子看起來也會更加有色彩。

然後油溫適當就可以把備好的火腿放進去，翻炒兩下加入米飯，等到米飯加熱好之後，把雞蛋攪拌均勻加入調味料之後，倒入鍋裡，這時候需要來回翻炒，一方面防止食材粘鍋，另一方面可以讓雞蛋完全包裹住米飯，使得每粒米飯上都粘些雞蛋，翻炒均勻之後，就可以把其他蔬菜放進去了最後加一些食鹽調味就可以出鍋了。

是不是很簡單啊，平時大家做蛋炒飯是不是將雞蛋炒熟之後盛出來，然後在炒米飯，最後將雞蛋和米飯在融合在一起炒制，這樣出來的米飯可能會比較油，雞蛋味道也並不是很好，口感是不是很糟糕啊！所謂的一步錯，都會影響最終的口感。大廚分享的蛋炒飯技巧也是經驗的積累，更是滿足了廣大消費者的需求！

因此蛋炒飯先放米飯為最好，這樣可以事先把米飯打散，炒幹，炒均勻，在加入雞蛋汁後，就可以均勻充分的包裹飯粒了，吃起來也會更加的香濃可口。

首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”。

炒飯顆粒分明的重點也就是在於“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。

使用蛋液

這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的哦！

使用大火

你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。

希望可以幫助到你！

想要炒出粒粒分明的蛋炒飯，其實很簡單。

1、煮米飯時少加點水，煮的硬一點

2、淋入少許的色拉油攪拌米飯，能有效防止炒飯時米飯粘連

3、雞蛋液倒入米飯攪勻

4、下鍋時，不停翻炒，不要停一直翻炒

大家都愛吃蛋炒飯，其實蛋炒飯還有一段歷史的小典故。

http://www.365yg.com/i6695498618029212174/#mid=1630227702778892

不！你會比愛美食更美！

蛋炒飯米飯隔夜飯

食材需要準備好

火候也要控制好

我做過一期蛋炒飯的視訊可以去看看

我想大家很都想知道怎麼樣才能做出粒粒分明、金黃誘人的蛋炒飯，下面我將介紹一下我平時做蛋炒飯的做法。

1、首先準備500g蒸好的米飯，最好是放在冰箱裡過夜的米飯，這樣炒出來的蛋炒飯更好吃；

4、家裡有火腿的話，把火腿切丁備用；

5、準備兩個雞蛋，打散，冷鍋熱油，放入打散的雞蛋翻炒，盛出備用；

6、鍋裡放油，放入火腿炒出香味，接著放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘左右，放入準備好的米飯翻炒1—2分鐘；

8、粒粒分明、金黃誘人的蛋炒飯出鍋嘍

備碗，打入兩個雞蛋，筷子打勻。另一碗備好上選冰鎮隔夜飯，蛋液分一半倒入飯碗，將蛋液與隔夜米飯攪拌勻均，並藉著蛋液弄散米飯，做到每一顆米飯都被蛋液包裹著。然後繼續按照正常步驟操作：熱鍋，炒剩下另一半的蛋，放蛋液米飯，然後用愛揮舞鍋鏟吧！……

這樣炒出來的米飯，絕對粒粒分明，整盤米飯都透露著蛋香，只要油不是放得太過少的話決不粘鍋，吾名之曰：金包銀

蛋炒飯其實看著很容易，其實也有很多細節需要注意。應該把成米飯用筷子扒散開備用。量也不益過多，沒有鍋氣容易粘鍋。油多吃起來又太油膩。關鍵是看火候的把控。適量的油燒八成熱，打入雞飯打散，扒散的米飯下鍋迅速翻炒。靜止5-8秒。讓鍋底升溫形成鍋氣。再翻炒。停留的時間加入適量的鹽、雞精、少量老抽調色。迅速翻炒均勻。不建議生抽。大火翻炒3-4分鐘。下切好的小蔥斷，拌勻即可出鍋。碗底無油。燙嘴，顆粒分明。有蔥花的炒飯才是有靈魂的炒飯！

很簡單，隔夜飯不完全對，一定要用比較乾的隔夜飯才能粒粒分明，早稻米就是一種不錯的選擇，煮飯的時候不用放太多水

如何能炒出粒粒分明的蛋炒飯呢？那就跟著我往下看吧。

首先準備米飯，一定要用涼透的米飯，也就是剩下的米飯。拿鍋放油，油在五六成熱的時候放雞蛋液。到入雞蛋液後妙招就悄悄登場了耶✌，那就是用筷子順時針、逆時針來回攪拌，這一部是為了把雞蛋打散，這樣炒出的雞蛋快大小均勻。雞蛋炒好後，把準備好的米飯倒入鍋裡（也可以放自己愛吃的火腿丁，胡蘿蔔丁，小海米……）繼續翻炒，這時候的火候我個人認為可以大火翻炒，迅速出鍋，要是還用小火翻炒，就會把米飯炒粘了，所以不建議用小火。

不知道我的回答是否能幫到您，您也可以為家人學著做做，只要是用心做了，家人一定會感到很幸福呦！