因為我女兒很喜歡飯糰，所以我家的早餐，飯糰出現的頻率是比較高的。飯糰的做法有很多，鹹的、甜的、夾心的、不夾心的都可以。夾心的食材可以根據自己的喜好DIY，我經常用的夾心食材有：鹹蛋黃、肉鬆、芝士、黃瓜絲，下面分享幾種飯糰的做法：

一、藜麥飯糰

材料：大米、藜麥、香菇、胡蘿蔔、肉末、生抽

做法：

1.大米和藜麥的比例控制在2：1比較好，先把它們煮熟；

2.香菇和胡蘿蔔切碎；

3.用一小點油把肉末、香菇和胡蘿蔔炒熟，把煮好的藜麥米飯放進去拌勻，加一小點生抽調味；

4.然後用保鮮膜把拌好的米飯裹成一個球形，這樣一個簡單的藜麥飯糰就做好了。

二、糙米艾葉拉絲飯糰

材料：大米、糙米、艾葉、胡蘿蔔、馬蘇裡拉芝士、肉鬆、生抽

做法：

1.大米和糙米按1：1的比例做成米飯；

艾葉和胡蘿蔔切碎；

2.鍋裡放一小點橄欖油，把胡蘿蔔和艾葉炒熟，把煮好的米飯放進去拌勻，加一小點生抽調味；

3.把拌好的米飯鋪一層三角飯糰模具底部，中間再放上肉鬆和芝士，上面再蓋上一層米飯，然後壓成一個三角形的飯糰；

4.把壓好的飯糰上面刷一小點生抽或者調好的醬，放進烤箱裡170度烤10分鐘就可以了。

三、黑米飯糰

材料：黑米、糯米、肉鬆、黃瓜、沙拉醬、番茄醬、壽司醋、鹽

做法：

1.黑米和糯米按1：1的比例煮成米飯；

2.黃瓜切成絲；

3.煮好的米飯加壽司醋和鹽拌勻；

4.用保鮮膜把米飯糰成一個小圓餅；

5.在上面撒上肉鬆、黃瓜絲；

6.淋上沙拉醬和番茄醬。

材料：大米、魚鬆粉、肉鬆、芝麻海苔、黑芝麻、壽司醋、鹽

做法：

1.先把大米做成米飯；

2.煮熟的米飯用壽司醋和鹽調味；

5.用手指沿一條邊把米飯往下推，留出一條縫，往縫裡填上白色的米飯；

6.用蓋子把米飯壓一下，然後倒出飯糰；

製作配料：大米1勺 黃瓜1根 胡蘿蔔1個 火腿腸1塊 肉鬆適量 沙拉醬適量

製作方法：

1、我們先來煮飯，米飯的質量很關鍵，最好要有顆粒飽滿，粒粒分明的感覺。我比較懶，就用臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6來操作。最大的好處是不用考慮不同米的用水差異，都能達到米飯最佳效果。

2、煮好米飯之後，再準備一些自己喜歡的食材；

3、把黃瓜和胡蘿蔔切成小條，同時也可以配點火腿；

4、底下墊上壽司簾子，再鋪一層保鮮膜，然後把米飯均勻鋪在上面，按壓實；

5、再把黃瓜、胡蘿蔔、火腿擺放上去，蔬菜可以根據自己的口味替換；

6、再把肉鬆放上去，擠上沙拉醬；

7、利用簾子和保鮮膜捲起來，定型20分鐘；

8、然後去掉簾子，切成小塊即可食用；

9、飯糰這樣做，清淡爽口，可以外出踏青的時候，帶點這樣的飯糰，有飯又有菜，真的很不錯的。

一、花式飯糰主料：

米飯適量

菠菜5棵

炒熟的白芝麻粒20克

芝士絲20克

三文魚100克

輔料：鹽少許 海苔片1張

胡蘿蔔2-3片 黃瓜2片

雞蛋1個 味噌醬半勺

黑芝麻少許

紫蘇(紅色)幹15克 砂糖1克

黑胡椒碎少許

番茄醬2勺

製作工藝：

1、菠菜洗乾淨後，將葉子和根莖切開放在水裡汆熟。從水裡撈出菠菜，留3-4片的菠菜葉子備用，剩餘的切成碎末，放在盤子裡。再用手使勁地擠掉菠菜裡的水分

2、將三大勺米飯盛在大的容器裡，加入菠菜碎末、炒熟的白芝麻粒、芝士絲和少許的鹽，攪拌均勻。將攪拌均勻的米飯揉成實團兒，上面蓋一片菠菜葉子

3、將三文魚在水裡煮熟，稍微放涼後用手拆成魚肉碎。米飯裡拌入適量的鹽。在手裡分別捏兩團米飯，中間夾入魚肉碎，將兩份飯糰蓋緊壓實。用剪刀將海苔片剪成兩根半釐米寬的條，包在米飯飯糰上。再用剪刀將黃瓜片和胡蘿蔔片剪成花瓣的形狀，點綴在飯糰的上面。

4、碗裡倒入雞蛋和半勺味噌醬，打散後在油裡炒熟，拌在米飯裡。將飯糰捏緊，用手壓成三角形。米飯裡撒入紫蘇乾和1克的白糖，攪拌均勻。先將紫蘇飯糰捏成圓球狀，壓實，再用勺子把兒壓出一個窩，做成心形狀。撒少量的黑芝麻粒即可。

5、米飯裡放2勺番茄醬和少許的鹽，攪拌均勻，做成梅花的形狀。在梅花飯糰上撒一些芝士絲和黑胡椒碎即可。將少許的白米飯捏成實誠的團兒，用手指在中間戳一個洞。在裡面填充上三文魚肉即可。

飯糰,是日本的傳統食品,主要食材是米飯,主要配料是魚片等。製作者可根據自己的喜好新增配料,亦可根據個人喜好製作成多種樣式的飯糰。

簡單飯糰

材料：長糯米2杯，菜脯末1/2杯，鹹菜末1/2杯，油條1根，花生糖粉1/4杯，蒜末1/2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2大匙，香油1小匙

做法1.長糯米洗淨浸泡於水中2小時，大蒜切末、油條等切成4段備用。2.將長糯米瀝乾水分放入大碗中，用電鍋蒸25分鐘至熟，保溫備用。3.熱油鍋，爆香蒜末，放入菜脯末、鹹菜末翻炒2分鐘。4.加入所有調味料翻炒均勻入味盛起備用。5.取一透明塑膠袋鋪平，取1碗長糯米飯平鋪在塑膠袋上壓平成圓形。6.在飯上依序撒上花生粉，做法(3)的菜脯末、鹹菜末、1段油條。7.將兩側的飯向中央捲起包緊，將材料包在長糯米飯中，壓捏成長橢圓形即可。

菠菜培根飯糰

材料：條狀培根1袋，大米1碗，雞湯800毫升，菠菜1把，香油1/2湯匙，海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許

做法1、將大米洗淨後，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。2、菠菜洗淨後放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然後撈出放入涼水中，再擠幹水分切成末。3、將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯糰。5、取一條培根放在飯糰中間裹起來，然後放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可。

快手飯糰

材料：米飯1碗，海苔2張，培根2片，火腿2片，生菜2片，雞蛋2個，芝士2片，壽司醋15g，鹽2g

做法1、生菜用清水沖洗乾淨，西紅柿切片，米飯加入1大勺壽司醋和一點鹽拌勻。2、平底煎鍋倒油燒熱，打入雞蛋，煎至雞蛋兩面金黃就先盛出來備用。3、繼續在鍋裡放入培根，煎至培根表面微焦就可以了。4、食材都備好了以後就可以開始包飯糰了，準備一張保鮮膜，放上海苔，中間鋪上米飯，按壓的平整一些，米飯不要鋪的太多太厚。5、接著依次放上培根、雞蛋、火腿、西紅柿、芝士、生菜，接著依次放上培根、雞蛋、火腿、西紅柿、芝士、生菜。6、把海苔四個角向中間包起，再利用保鮮膜包緊。用手捏一捏，讓飯糰定型。怕海苔包不牢的話可以往頂上再蓋一層海苔包起來，做好後對半切開就可以啦。

飯糰的七種做法

飯糰串

材料：

米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香鬆2公克，海苔香鬆2公克，竹籤數支

做法：

1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。

2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。

3.以竹籤串起即成。

傳統飯糰

材料：

米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮卜幹10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個

做法：

1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。

2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。

米蛋糕

材料：

米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香鬆6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜

調味料：

鹽

做法：

1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。

2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。

3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。

4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香鬆，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。

5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。

備註：

1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜...等

2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂

蒲鰻飯糰

材料：

米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色醃姜20公克

做法：

四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。

炸飯糰

材料：

米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，炸油6杯

做法：

1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

備註：

配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點

香烤飯糰

材料：

米飯460公克，沙拉油，，木炭

調味料：

烤肉醬

做法：

米飯分做4份，分別壓入小熊模型中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬

米甜筒

材料：

米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒

作法：

(一)粉紅色

以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。

(二)黃色

以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。

(三)白色

米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成

// 聖節南瓜飯糰 //

適用人類指南

// 愛吃你就多做點嘛的食材區 //

大米 100克

日本南瓜 200克

海苔片 1袋（其實只要1片就夠了啊）

// 超敷衍了事的調料區 //

真的啥都不用放

// 超敷衍了事的報銷金 //

南瓜+海苔= 14.3 軟妹幣

// //

直接開始吧！

1⃣️

南瓜削皮切塊

記得選最甜最黃的日本南瓜

就不用另外加調料啦

南瓜丟進電飯煲

再放入大米和水

南瓜：米=2:1

水：米=1:1

2⃣️

等電飯煲煮熟米飯和南瓜

拿飯勺攪吧攪吧攪勻

盛出來晾涼一下

3⃣️

把南瓜飯捏成三角形飯糰

用海苔剪出眼睛嘴巴形狀

吧唧貼在南瓜飯糰上

4⃣️

……

嗯是的

這就已經做完了

培根雞蛋飯糰

培根5片。雞蛋炒出雞蛋碎。淡幹海米一起炒香放入米飯拌勻。放在培根上捲成卷，放入鍋中煎熟即可。培根煎熟即可

飯糰有很多種做法。只有想不到沒有做不到的。所以這裡就不一一介紹了

夠豪氣不？

東北大飯包的做法

總結：飯糰製作的要點就是要口感好，食用方便。便於製作和攜帶。方便用手拿著吃即可

大家好，我是任大力。

飯糰的做法有好多種，因為頭天蒸的米飯吃不完，好多朋友會放冰箱裡，第二天拿出來炒一下，但是經常吃炒米飯也會厭煩，那麼把米飯做成飯糰是個不錯的選擇。

今天咱們做一個日式烤飯糰，先來準備下材料吧！

米飯，海苔香鬆適量，三文魚6片，海苔5片，照燒汁2勺

簡易飯糰的做法：

材料：米飯（可以用普通的米飯也可用加了雜糧的米飯），海苔片。

配料：火腿，黃瓜，番茄醬（也可以選用榨菜蟹柳等）

做法：

1.將火腿、黃瓜切成沫或者長條形，切成沫更好，因為把配料切得很碎能與米飯更好的粘在一起。

2.把切好的火腿、黃瓜等一起與米飯攪拌均勻。

3.取一張保鮮膜或者做壽司用的竹簾，將拌好的米飯放在上面，包成長條型，壓實，滾成圓柱狀。如果有買好的模具也可以直接用模具定型！

4.把保鮮膜開啟，用小刀將飯糰切成小塊。

5.海苔片剪成小片放在盤子上，將切好的飯糰擺在海苔片上，海苔片和飯糰一起吃。

2.

米飯的量是一個手可以握住的，佔三分之一保鮮膜長度，我是用雙層保鮮膜，這樣不容易漏.

3.

根據自己的口味，我這次夾的是肉鬆和雞蛋.

4.

一手成握狀，另一個手往裡按，怎麼能按上怎麼來，米飯少了可以適當新增.

5.

握好了拿保鮮膜包起來.

飯糰的做法

做法一

食材準備

米飯400克，油條10克，滷蛋半個，酸菜15克，籮卜幹10克，肉鬆10克，熟白芝麻2克，耐熱塑膠袋2個

製作步驟

1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200克飯，

2.以竹籤串起即成。

做法二

食材準備

米飯240克，蛋黃沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5克，海苔沫2克，鮭香松2克，海苔香松2克，竹籤數支

製作步驟

1.飯分成8份，每份30克，搓成圓形。

2.分別在飯糰外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔沫、鮭香松、海苔香松。

做法三

食材準備

飯糰

熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量

製作步驟

1、把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。

2、取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿中央收緊，把飯糰輕輕壓實。

3、取平底鑊下少量油，放入飯糰後用小火煎，見飯糰略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯糰，反覆掃上醬油，直至飯糰呈金黃色即可

飯糰

注意事項

飯糰可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。

做法四

食材準備

米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片

製作步驟

飯糰

1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。

2、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。

4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。

5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽。

6、將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。

7、將飯糰放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。

8、飯糰上放著與內餡相同材料，易於辨別。

做法五

食材準備

飯糰

米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹籤數支

製作步驟

1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。

2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香松、海苔香松。 [1]

3.以竹籤串起即成。

做法六

食材準備

米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，蘿蔔乾10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個

製作步驟

1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。

2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。

做法七

食材準備

米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，油6杯

製作步驟

1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

做法八

食材準備

米飯460公克，色拉油，木炭

飯糰

調味料： 烤肉醬

製作步驟

1、米飯分作4份，分別壓入模型（隨個人愛好）中壓成型

2、取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍幹即可塗上烤肉醬。

做法九

食材準備

巖燒海苔 糖醋黃瓜 兒童肉鬆 壽司飯(大米:糯米=4:1)，壽司醋(米醋:鹽:白糖=10:5:1)

調味料：沙拉醬

製作步驟

1、準備好食材，米飯最好晾涼。有條件的買海苔松會比較方便。

2、混合所有食材，黃瓜不要放太多不然容易散架。

3、戴上一次性手套，或者套個保鮮袋，捏成喜歡的形狀，最後在底邊包塊海苔即可。