我來回答。

在法餐和意餐中，一般很少使用最傳統的油醋汁，因為它的口味過於單調了。一般的情況是新增比如香草，蒜蓉，辣椒油，果汁，果醋，乾酪末等調出千變萬化的口味。

先說它的傳統配比：

新榨橄欖油100克，義大利香醋（紅酒醋，白酒醋都可以）40克，黃芥末醬10克，鹽，黑胡椒粉適量。

將以上配料放在一起攪拌均勻即可使用。如果密封放入冰箱冷藏4小時再使用效果更好。

義大利油醋汁雖然橄欖油佔大頭，入口也有些油膩，但由於橄欖油是最健康的油類，所以反而會讓身體更加健康。它的用法在西方最常用的就是沙拉和澆汁，下面就分別說下做法。

紫甘藍，綠甘藍，苦菊，生菜，小番茄，黃瓜，蘋果，梨全部洗淨後切成片或擇成小朵。

將油醋汁，少許沙拉醬，蜂蜜，倒入攪拌均勻即可。

鍋內放水，水微開後關火，攪動水成旋渦，將雞蛋打入。

開小火煮二分四十秒最後，撈出吸乾水分，這就是水波蛋，又稱溏心蛋。

將鬆餅放在電餅鐺上煎出酥皮。再將培根片煎熟。

在鬆餅上放入一片生菜，再放上培根片，再放入水波蛋。澆上油醋汁就可以了。

簡稱叫義大利汁

配料:

洋蔥50g，蒜頭50g，青椒30g，紅椒10g，清水欖10g，黑水欖50g

菜油2little，紅醋3little，英芥末粉1 tea spoon，黑椒粉1 little，急汁1little，番茜碎1little，鹽1little

做法:將洋蔥，蒜頭，青椒，紅椒，青水欖，黑水欖，加紅醋打成蓉，加入英芥末粉和黑椒粉，充分攪拌混合，再將紅醋，菜油分別慢慢的加入，打成汁，最後加入番茜碎和急汁，攪拌調味即可。

三十歲以後，就不怎麼吃那種高能量的沙拉醬了，很多時候用酸奶，或者自己買調料調製沙拉汁，剛開始不習慣，現在口味變清淡了，吃起來覺得也挺好吃的。

材料:橄欖油，果醋（我一般用蘋果醋），檸檬汁，蜂蜜，胡椒粉，鹽

將所有的材料（橄欖油與果醋一般比例是3:1，其餘的均少許）放入稍微大一點的碗中，用打蛋器不斷攪拌，直至所有的材料融合為一體。

義大利香醋汁，也是西餐中一種重要的調味料，也是西餐中用途廣泛的一種調味汁，主要用於各種西餐沙拉、蘸料等，也是深受大家的歡迎，特別是用義大利香醋汁來製作沙拉，超級的好吃，我也是很喜歡吃沙拉，經常會自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下義大利香醋汁怎麼做。

一、義大利香醋汁做法一

1、準備食材：義大利香醋一勺、橄欖油兩勺、蜂蜜一勺、百里香、芥末醬、鹽、黑胡椒、洋蔥

2、洋蔥洗乾淨切末，準備一個碗，碗里加入義大利香醋、橄欖油、蜂蜜，再加入百里香、鹽、黑胡椒、芥末醬，最後加入洋蔥碎，充分地攪拌均勻，攪拌至乳化就可以了。

二、義大利香醋汁做法二

1、準備食材：橄欖油一勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、兩勺香醋、白芝麻適量、黑胡椒粉適量、蒜

2、蒜洗乾淨切末，碗里加入橄欖油、生抽、香醋、蜂蜜，再加入黑胡椒粉、白芝麻，最後加入蒜末，攪拌均勻，攪拌至乳化就可以了。

三、義大利香醋汁做法三

1、準備食材：生抽一勺、蜂蜜半勺、醬油一勺、橄欖油一勺、檸檬汁適量、黑胡椒粉適量

2、蒜洗乾淨，搗成泥放碗裡，加入生抽、橄欖油、醬油、蜂蜜，再擠入一點檸檬汁，加入一點黑胡椒粉，充分地攪拌均勻就可以了。

總結：義大利香醋汁就調好了，非常好吃，做法也是很簡單，不過每個人的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，義大利香醋汁用來拌沙拉非常的好吃，上面幾種調製方法都非常簡單好吃，喜歡的可以試試。