網紅店是指哪些？傳統餐飲指哪些？你要做的專案一定是硬性劃分陣營嗎？

現在很多傳統餐飲店在運用網紅店的營銷方法，有很多網紅店沉澱流量的同時，產品像傳統餐飲借鑑。兩者可不可以跨界組合？想清楚這幾個問題，我下邊的回答就不用看了。

要看本質，網紅店是什麼，是前期靠營銷手段積攢流量，接下去要做的是“變現”。你要把流量留下來，就需要過硬的產品，像泡麵小食堂那樣的，實則是一錘子的買賣，後續沒有粘性的產品，再好的營銷都是徒勞。例子：瑞幸咖啡，可以算作網紅店，但是咖啡跟星巴克口感無幾。一波巨6的網際網路組合拳打下來，逼著星巴克開了有史以來最大的會議。玩紅店玩的6傳統餐飲沒法接招，再比如，全聚德百年老字號，傳統吧，踏實吧，現在呢，每年的盈利都在往下掉。思則變，不思則不變

像稻香村，做了旗下另外的品牌，從包裝產品店面裝修，打的就是市場年輕人群的牌，手藝還在，就是換了個馬甲。

不管做什麼都應該踏踏實實，海底撈就很踏實專注服務，巴奴就很踏實的做毛肚，西貝很踏實的做西北菜。但是人家也去玩網紅玩的那一套，抖音，媒體矩陣，真假也在玩。

所以再回過頭來看問題，你願意做網紅店，還是傳統餐飲？這個問題很顯然太幼稚，你既然知道了網紅店，傳統餐飲，做得好的本質原因，為什麼不相互學習相互結合？

雖然網紅店是一個輕浮的詞，但是值得學習的地方很多，在嚐到甜頭後，仍該保持踏實做餐飲態度

網紅店更加容易被年輕人接受，因為網紅店很重視包裝，門店乾淨整潔亮堂，裝修不一定奢華，但一定乾淨，而且裝修都很好看，非常個性化，設計都非常簡潔，還能讓人看見後廚，給我們的感覺就是廚房很乾淨衛生；東西都很新穎，看起來都很精緻，為了吸取新客戶 經常出新品，特別適合年輕人拍照發朋友圈。

傳統餐飲的 也有傳統優點的好，

比方說，傳統餐飲會根據季節不同換菜色。

傳統的餐飲,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,比方說一個簡單的白蘿蔔，都能雕刻出多種形狀，給人一種非常舒服的感覺，有時候完美的讓人不忍心吃掉。

傳統的餐飲，更加註重食療養生的說法，利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的

在家鄉，傳統的餐飲會給人很熟悉的味道，畢竟都吃了這麼多年了。

而且全國不同的地方，餐飲口味都不一樣，花樣性也多，

唯一美中不足的是，傳統餐飲跟不上時代潮流，不能用叫餐軟體叫，年輕人更加偏愛有叫餐軟體的，單獨包廂的，環境優雅的餐廳。

比方說，我自己，有時候也會懶得出去，喜歡用餓了麼，或者美團等叫餐軟體叫餐，有些 傳統餐飲是沒有跟這些軟體合作的，會有些不方便。

網紅店跟傳統店各有優點，互補下，會更好

現如今網路已然是我們生活中不可或缺的一部分了、各種小影片、社交軟體都有追風現象、網紅店注重的是感覺、吃飯的環境、拍照的感覺、可能我說的是可能會有一些網紅店好的地方只在於裝飾和大環境、菜品可能並沒有什麼太特色的地方、一次就夠了、而傳統店雖說現在在某種意義上幹不過網紅店、但是它在菜品上對食者的這種吸引是不可描述的。

總之、尺有所短 寸有所長吧