不同的菜籽油原材料會有顏色上的差異，食用前建議你查詢品牌保質期以及品牌是否有國家認證的合格標誌。

如果是在街邊小店買的作坊菜籽油，且顏色異常，建議詢問店家原因，在沒有合理解釋下不建議食用。

希望上述回答對你能有幫助。

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油.菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”.這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質. 原料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓薹油、香油,主產地在中國西南地區. 菜籽油 ，菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體.菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”.這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質,比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等. 是中國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位.人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%.菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效. 由於榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用. 桶裝菜籽油 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃. 中醫理論認為,菜油味甘、辛、性溫, 可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒. 姚可成《食物本草》並謂菜油“敷頭,令髮長黑.行滯血,破冷氣,消腫散結.治產難,產後心腹諸疾,赤丹熱腫,金瘡血痔”.臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好. 始見載於《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓薹子次之.” 《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油,黃色,燃燈甚明,食之不及麻油.近人因油利,種植亦廣雲”. 菜籽油簡稱"菜油",主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%,平均40%).含蛋白質21%-27%,磷脂約1%.這些品種的菜籽產於中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大.在歐洲,菜油來源是冬播的甘藍型油菜.在巴基斯坦及加拿大,菜油的主要來源是 菜籽油夏播的白菜型油菜. 中國油菜生產有很大發展,畝產量不斷提高.菜籽油產量約佔植物油產量的1/3以上.除主要產區長江和珠江流域外,其它地區也在大力發展油菜種植,因為它可利用冬閒地種植,不與大田作物爭地. 菜籽毛油呈黃略帶綠色,具有令人不快的氣味和辣味.鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明,顏色淺黃無異味.儲藏時有風味回覆的現象,但與原來(毛油)的風味不同. 幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而種植的油菜大部分都是甘藍型油菜.經過種質培育,很多品種芥酸含量低於3%,已經很少有以往的“青味”.產地不同的油菜籽脂肪酸組成由很大區別,一些油菜籽含油酸量超過50%。