香河肉餅的做法

40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。

麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放

麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。

肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

摺疊，捲成三層。

卷完3層後如圖。

用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。

放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！

主料

麵粉

豬肉餡

蔥

麻油

鹽

生抽

水

1.豬肉剁成肉泥，加入花椒水充分攪打，蔥切碎拌入香油再加進肉餡，加生抽、鹽、雞精拌勻待用

2.和麵，我加了一點鹽，約1克，醒發2個小時

3.醒發好的麵糰分成3份

4.擀成圓片，包入1/3肉餡

5.收口成包子裝，儘量少點褶

6.把包子按平，擀成博餅，麵糰加了鹽並經過充分醒發，延展性非常好，一點也沒破

7.把擀好的餅放入預熱好的電餅鐺，表面刷油，開始烙餅

8.2分鐘後翻面，再刷油，再烙2分鐘至兩面金黃即可

香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。-北京品味軒餐飲公司