再鮮美的海味，如果吃到嘴裡腥味過重也只能是辜負了這番好味道，所以我們平時在家制作海鮮的時候，可以放少許生薑、胡椒，蔥、蒜，澱粉、喜歡吃辣味的還可以放鮮辣椒、料酒實際上都是屬於去腥的好調味料了，也可以試試放點料酒或者說少量的白酒，都是可以起到去腥的功效，當然在放這些調料去腥時、也得結合一下個人的口味喜好。

注意：在烹飪海鮮的時候不能過早的放姜，這樣沒有辦法起到去腥功效的，反而會因此而影響到海鮮原有鮮香的。要先選擇加熱上一會兒，然後稍煮一會兒等到海鮮中的蛋白質凝固了之後，再放姜比較好。

花蛤是一種常見的海產品，鮮香美味。那麼，爆炒花蛤的做法，怎麼做出好吃又下飯的口感呢?一起來看看爆炒花蛤的幾種做法的介紹吧!

如爆炒花蛤的做法

做法一

材料

蛤蜊30顆，薑末少許，蒜頭3粒，蔥1支，九層塔3朵，醬油2匙，糖少許，鹽少許，沙茶醬1匙，米酒少許

做法

1、蛤蜊洗淨。將蒜頭跟姜爆炒，在加入蛤蜊翻炒。

2、加入其他調味料拌炒至蛤蜊開口入味後加入九層塔，蔥段，米酒即可。

做法二

材料

蛤蜊1斤，九層塔10朵，蒜頭5個，辣椒1支，醬油少許，香菇素豪油少許，糖少許，鹽少許，香油少許

做法

1、蛤蜊清洗乾淨，九層塔先挑一下，放著備用(要煮之前在洗)，辣椒、蒜頭切末。

2、加入香油放辣椒蒜頭炒香後，放蛤蜊炒到蛤蜊開後加入醬油、素豪油、糖、鹽、九層塔拌均起鍋。

做法三

材料

主料：蛤蜊500g

配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖

做法

1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨。

2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可。

第一：料酒

料酒是烹飪用的酒，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。第二：醋

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。醋起源與中國，據歷史記載醋至少有3000年以上的歷史，醋具有去腥的作用。第三：生薑

生薑是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，生薑含有辛辣和芳香成分，生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。第四：橘皮

橘皮，它性溫，味辛、苦，是運脾和胃、消痰、理氣、化食的上品。因此，很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝。也可去腥。檸檬：

檸檬去腥已經有了很久的歷史，把檸檬切成小瓣，然後擠入海鮮裡面，可以非常簡單的去腥味，而且這樣做出來的海鮮會有一股淡淡的檸檬香。其實還有很多調味料可以去腥比如花椒，八角，香葉，黑胡椒，香菜等等，