蛇魚湯很多朋友可能不太瞭解！因為我身邊有的朋友問我說是蛇魚湯是不是蛇湯？

其實蛇魚是鱔魚的一種！並不是蛇。

首先呢我們選擇半斤左右的蛇魚兩條，先把魚處理乾淨剁成小塊，

然後買香菇幾個就可以了（紅菇最好了

）！掰成小塊！

準備鹽味精，蔥姜，不用放蒜。

鍋裡放入底油，蛇魚煎一下建議稍微多放一點油！燒製八分熱再加入魚段，油溫高才能保證魚不粘鍋！把魚段兩面煎成金黃色，下入蔥姜，白醋一小湯勺，爆鍋，填入開水，淹沒魚段一指水就可以了！放入鹽味精適量！下入香菇，中大火燒開五分鐘（大火燒開鍋五分鐘這樣做魚湯特別白），然後轉小火熬製十分鐘就可以了！

美味營養的蛇魚湯就做好了！

原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。

清燉蛇湯的做法

1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。

2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。

清燉蛇湯的功效：清熱解毒，強精健身。

蛇肉食療作用：

蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。

在臨床上多適宜於風溼痺症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

蛇肉做法指導：

1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4. 蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

5. 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6. 蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

蛇肉營養分析：

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

主料:

蛇魚:一條

紅菇:幾朵

輔料:鹽適量

茶油:適量

步驟

1.野生紅菇幾朵洗淨備用

2.蛇魚洗淨

3.切塊備用

4.熱鍋下茶油

5.下魚肉煎至微黃

6.倒入開水，大火煮開後轉中火煮至魚湯乳白。

7.下紅菇滾上一滾，下鹽調好味即關火。

8.紅菇魚湯好了