烏龍茶屬於青茶類，製作工藝是採用半發酵焙制方法，濃縮了綠茶和紅茶的精華，是中國六大茶類中，最有特色的品類。

烏龍茶主要分佈在四個區域:閩北、閩南、廣東、臺灣。因此我們也稱之為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍，這四類因產地、樹種不同，口感也各有特色。我們來簡單概括一下。

1、閩南烏龍（安溪鐵觀音）滋味濃厚鮮爽，濃茶時稍有苦澀，後有回甘，並有持久的餘香，這種獨特的韻味被稱為“觀音韻”或“音韻”

2、閩北烏龍（即武夷巖茶）種類有:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜，號稱武夷巖茶四大名叢。除了名叢外，在市場上常見知名度較高的如:肉桂、奇蘭、黃觀音等。武夷巖茶的滋味濃醇鮮滑，生津回甘、具有一種獨特的韻味，被稱為“巖韻”。

3、廣東烏龍，主要種類有:鳳凰單叢、鳳凰水仙、臨頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍等。市場知名度高的屬鳳凰單叢。因採茶時需每棵單獨採收，單獨製作，故稱單叢。滋味甘醇爽口，濃郁花香，香氣清高持久，耐沖泡。

4、臺灣烏龍，主要種類有:文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶。此類茶注重香氣，沖泡後講究濃香四溢，香氣越濃就代表品質越高，入口滋味甘潤，口腔內餘香持久。

關於養生方面:烏龍茶含有較高的茶多酚，可以抗氧化、抗過敏、抑制血壓上升，降低膽固醇。

芳香物質:可促進血液、免疫、荷爾蒙系統的新陳代謝，使人體身心放鬆。

氨基酸:可以調節血壓、提高記憶力功能。等！