雞汁生煎包就是用雞爪子或者豬蹄子熬出來的凍，加到肉餡裡

準備雞爪或者豬蹄、豬皮，焯水，焯水後加蔥姜，燉煮酥爛軟糯，過濾取汁。裝在保鮮盒冷藏一晚，第二天在拿出來切丁

準備豬肉餡和雞汁凍1:1混合，加入料酒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，向一個方向攪拌上勁備用

包子皮

將麵粉500克，酵母粉5克放入盆中拌勻，酵母用溫水化開250g溫水,將面揉成表面光滑的麵糰後，先分割，再將分割的麵糰搓成長條，切成大小相同的劑子，擀成邊緣薄中間厚的皮

包好後醒發10分鐘，平底鍋放少量油，放入包子，煎制底部金黃，加水到包子的三分之一處

等水分耗幹，撒黑芝麻和蔥花裝飾，即可出鍋

要想做出鮮香可口，美味多汁，讓人胃口大開的雞汁生煎包，請細看下面的做法和細節。

材料：麵粉500克，豬肉300克，雞爪500克，酵母5克，姜，蔥，熟芝麻，雞蛋一個。

做法：1,雞爪清洗乾淨，放入湯煲中，放入薑片，料酒，加大半煲水，大火燒開，改小火熬煮2個小時，熬至湯汁變得濃稠。

2,將湯汁過濾出來，放入可以冷藏的容器中，放涼後，蓋上蓋，放入冰箱，冷藏5個小時即可。

3,取出已經變成凍狀的雞汁湯，切成細碎。

4,豬肉切細，剁成肉泥放入大盒子中，加入鹽，油，生抽，胡椒粉，少許生粉，攪拌均勻，再放入蛋清攪拌上勁，最後倒入雞汁凍碎拌均。密封好，放入冰箱冷藏備用。

5,麵粉放入盆中，加入酵母，小許白糖，適量鹽拌均勻，分次倒入溫水，每次都攪拌均勻，直至出現絮狀，停止加水。

6,揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，等待發酵。

7,待發酵至兩倍大後，取出麵糰，揉搓排掉空氣。

8,分成大小均勻的小面坯，並搓圓。

9,在冰箱取出肉餡備用。

10,把小面坯用擀麵杖擀成有厚度的圓面片，放入適量的肉餡，打褶，包成包子。

11,將包子的底部沾上水，放芝麻中，沾上芝麻，放置好，用東西蓋住，醒發十分鐘。

12,醒好後，不沾鍋里加入適量油，將包子均勻放入鍋裡。

13,加入沒過包子一半的水，蓋上蓋，大火燒開，改中火燜至水分完全收幹。

14,開蓋撒上蔥花即可。

15,出鍋裝碟上。

1、雞架500克清水中洗乾淨，剁成2釐米見方的塊，放鍋中焯水10分鐘，拿出沖洗乾淨，另起鍋放入雞架塊加水2000克，大火燒開，中火煮2小時，剩四五克湯既可，濾出湯汁。

2、排酸五花肉末500克，加鹽8克，蔥水15克，姜水10克，花椒水5克，胡椒粉2克，生抽2克，耗油3克，雞精5克等先拌勻，再分次加雞湯250克，邊倒邊攪，順一個方向攪拌上勁，加入由菜籽油與雞油熬製的香油100克既可。香蔥300克切蔥加香油10克拌勻。用時把餡與香蔥拌在一起包。

3、麵粉500克，溫水275克加酵母5克，和在一起揉勻成外表光滑內部細膩的麵糰時，靜醒10分鐘，分劑擀成包上餡成包子。

4、平底烙鍋提前刷一層油並預熱，把包好的包子，放在裡邊醒發10分鐘，而後開小火，包子底焦黃時，加有包子一半高度的開水，並給句子上撒些芝麻，蓋蓋中火五六分鐘，水將收完時，開蓋撒些香蔥碎，出鍋。