泥鰍被譽為“水中人參”泥鰍不但肉質細嫩，味道鮮美，而且泥鰍營養價值豐富，深受廣大消費喜愛的美味佳餚。泥鰍不單是水產佳品，而且有較高的藥用價值。吃泥鰍對身體有好處。

泥鰍吃的話考慮營養建議水煮，清燉，營養不容易破壞。要好吃的話只有煎，烤方式比較香。建議你用泥鰍清燉時放蘿蔔絲很好吃。

泥鰍怎麼吃有營養？

資深營養師開講啦！

泥鰍屬於水產魚類中營養價值極高的幾種生物，民間的做法也是各式各樣。泥鰍號稱生長在水裡的人參，就連醫學名著《本草綱目》對泥鰍都有著專門的記載，那麼泥鰍究竟有哪些營養？又該怎麼吃呢？

在介紹泥鰍的營養價值以及如何吃之前，先給大家說一則關於吃泥鰍的歷史典故。

說到《紅樓夢》大家或許都有所聽聞，但很多朋友並不知道，其作者雪芹大師不僅僅是才富五車，更是通曉醫術。有一次他在河邊垂釣，突然聽見撲通一聲，有個人落水了。他立刻放下手中的魚竿，將落水人救起。經過一番盤問，那落水人竟是得了一種名為黃疸的疾病，這種病要說難治倒也不難，但由於古代醫療水平的限制，很難根治。聽聞落水者的訴苦，雪芹大師哈哈大笑，指著水中的泥鰍說到，將它帶回去，每日食用一些，吃上一個月看看如何。結果不出半個月落水者的疾病便得到治癒。

說這個故事主要是想告訴大家泥鰍不僅僅有很高的營養價值，還具有一定的醫藥價值。泥鰍和普通魚類一樣都含有較多的蛋白質、維生素以及礦物質元素，只不過其在含量上會高上一些。但和普通魚類不同的是泥鰍還具有很好的藥用價值，能夠補腎壯陽，活血健胃。

其實我覺得無論怎麼吃，只要在烹飪過程中別破壞它的營養成分即可，最好採用清蒸或者是燉湯，減少營養物質的流失，最好可以加入一些姜蒜提鮮，在吃泥鰍的同時還能吸收姜蒜中的大蒜素等營養物質，美味又健康。

當然僅僅這麼吃做法或許太單一了，給大家多介紹一種好吃的泥鰍做法。

第一步

第二步