海底撈，這是餐飲行業的標杆企業，海底撈還將前往香港股市上市，成為一家上市公司。為什麼其他餐飲企業不跟進海底撈的服務？

一，海底撈的服務。

海底撈在很多城市的火鍋店，生意都是非常火爆，很多顧客願意排隊等待很長的時間，就是為了品味上海底撈的火鍋。其實，大家不僅僅是吃火鍋，因為其它品牌的火鍋，與海底撈沒有太大的區別，顧客認可海底撈的原因是，非常喜歡海底撈的服務，在海底撈享受餐飲行業的最好服務。

二，為什麼其他餐飲企業不跟進？

海底撈的服務，已經成為餐飲行業的第一名，也是很多行業的學習榜樣，阿里巴巴馬雲都說海底撈做的不是火鍋，而是賣的服務。大家都想模仿和學習海底撈，但是都沒有辦法真正學會，因為所有企業都是沒有深刻理解海底撈的精神。海底撈的精神是，先服務好員工，先讓員工快樂，這樣員工才能服務好顧客，快樂的員工才有快樂的服務，才有快樂的顧客。

海底撈對待員工，就如對待家人，這是海底撈創始人從海底撈第一家店開始，就堅持用心做的事情，讓海底撈員工真正以海底撈為光榮和自豪，讓員工在海底撈真正快樂的工作。海底撈為員工提供宿舍，宿舍裡面有很好的環境，包括空調和電視等裝置，同時還請人給員工洗衣服，因為不希望員工下班之後，自己洗衣服太累了。每年海底撈出費用，邀請員工的父母到海底撈員工所在的城市旅遊一次，每年年終獎都是寄給父母。

因此，不是餐飲企業不想學習海底撈，海底撈，你學不會。所以，這個世界上最遙遠的距離是知道和做到之間的距離，就如大家都知道騰訊和阿里巴巴很優秀，也想學習它們，但是永遠學不會和學不到。

首先，海底撈服務好這一點想必絕大多數顧客是認同的。但是大家有沒有發現一個現象，雖然海底撈服務很好，但是我們看不見掛在牆上的所謂“微笑大使”、“服務之星”、“優秀員工”等等這些極具中國特色的員工排行榜。從這一點我們可以判斷，海底撈的優質服務不是侷限於某幾個員工，也不是一個掛在牆上的口號，而是根植於每個員工心中的一種服務理念。這種服務理念的嵌入，首先是對員工的信任。達到這個目標除了系統的培訓之外，另外應該是賦予所有員工的一些權力，比如免單權、送顧客小禮物的權利等等，同時還有給到員工的福利政策等，讓員工能自發的以主人翁的心態去工作。

另外，海底撈強調服務，但本質上海底撈留給大家深刻印象的還是來自火鍋本身的味道，和菜品的質量。長期以來，海底撈在這兩個核心點上沒有出現過什麼差錯，而且是在不斷的改進升級。無論如何，對於一個餐廳來講，服務再好，顧客首先還是要考慮是否好吃。整體來講，海底撈的主要商品火鍋、用餐服務、周邊服務（如美甲、遊戲等）都保證了質量和特色，我認為從整體上可以講主次有序、多而不亂。“以人為本”，但也沒有讓人浮到事的上面。

既然這麼好，那為什麼其他餐飲企業不跟進。海底撈的火鍋也好、服務也好都是眾所周知的，但就是學不來，為什麼呢？那就是企業文化的培養，以及如何將企業文化、企業精神活用到日常經營的每一個細節。

一個店面能夠吸引顧客，不僅僅是因為服務，而是多方面的優勢集合。只不過海底撈在服務方面比較突出。然後你問為什麼別的餐飲企業不去跟進。其實跟進一天容易，跟進一星期也能做到。但是能夠持之以恆的一個月一年，就很難了。因為海底撈的服務不僅僅是流程的要求，更是企業文化對員工的影響。影響了員工的思想理念、行為舉止。這就不是簡單就能學會的了。