提高菜籽出油率要注意以下幾點:

一是菜籽要曬乾，5、6月份一般曬3個太陽即可，含水量在6-9%，含水量過高，菜籽容易發黴，儲存過程中呼吸作用強，消耗養分；

二是曬乾後的菜籽不要直接榨油，要儲存一段時間後再榨油，這樣有助於菜籽完成後熟，將胚內的綠色素分解；若直接榨油的話，菜籽油會發青，有明顯的青味，外觀和口感都不好，也不利於菜籽油儲存；

三是炒籽很關鍵，俗話說“三分壓榨七分炒籽”，炒籽能使細胞內酶失活變性，促進油脂釋放，同時也產生美拉德反應，榨出的油有獨特的堅果香味，炒菜可口。目前西南地區鄉鎮小榨比較紅火，菜籽一般都是經過炒熟後壓榨，炒籽溫度控制在150度以內，建議120-140度，菜籽炒至用指甲一按能分成兩瓣，要清脆的爆裂聲，胚呈淺紅色為宜。溫度過高，會使菜籽焦化，不僅會降低出油率，還會使油有糊味，破壞營養成分，降低營養價值；

四是榨油機也很關鍵，建議選用110以上機芯的榨油機，壓力大，出油率高，很多小油坊還是老式的108機芯機器，出油率明顯要低幾個點。

五是要用熱機器榨油，冷機器壓力不夠，出油低，冷機器一定要先上油枯榨一會，待機器預熱後再壓榨菜籽。

當然了，出油率最關鍵的還是菜籽含油量要高，目前一般的菜籽含油量38-43%，一百斤菜籽出油33-38斤。高含油的菜籽，如我們團隊培育的慶油3號，含油量49.96%，鄉村小榨100斤菜籽出油44-47斤油，出油率要遠高於一般菜籽，經濟效益顯著提升。我們團隊即將要推出的慶油7號、慶油8號含油量分別達到了51.35%、51.54%，出油率將會進一步提升，為油菜產業發展提供更強勁動力，開創高含油新時代！我們拭目以待！

新收穫的油菜籽水分高，呼吸旺盛，保管不好皮會發白，肉質紅，籽結塊，有酒味或酸味，腐敗變質，影響出油率，甚至一滴油也榨不出來。即使勉強榨出的油，也是濃稠質差，味苦辛辣，易引起食物中毒，影響身體健康，可分如下情況進行。一，及時晾曬

在脫粒之前先把秸稈曬一遍，脫粒後搶晴曝曬。切忌不可在柏油路面上鋪曬油菜籽，以防被汙染。平攤桌面上，用瓦片等重壓油菜籽，有清脆的聲音就說明達到安全貯藏的標準，一般含水量達到8%即可。

晾曬好的油菜籽可以透過風揚，篩等辦法清除泥沙等雜質。如果天不作美，可將油菜籽裝入圍囤內，用薄膜覆蓋，周邊圍嚴。

剛剛打下的油菜籽，如果連續的陰雨天不能晾曬，可採取如下救急措施:

1，密閉法

油菜籽脫粒後，立即用塑膠薄膜密閉，密閉後外界的空氣不能進入，裡面的氧氣很塊耗光，形成了自然缺氧，籽粒的呼吸受到抑制，熱量不能增加。用這種方法可處理高水分的菜籽，雖然品質有所下降，但可使菜籽在7–10天內不生芽，不發熱，不黴爛，能贏得時間，待機晾曬。

2，攤晾法

將菜籽鋪在晾曬器具上，放在通風的地方。攤晾菜籽時既要薄，又要勻，並且每隔一小時左右翻動一次。

3，烘乾法

有條件的地方可以用烘乾機進行烘乾，但通入的熱風不能超過85℃，否則會影響菜籽的質量。