我們很喜歡香菇，它不僅味道鮮美，還營養豐富，我們喜歡用香菇做各種美食，香菇餡的包子也是經常做了，分享一個我的方法吧

首先和麵

1、將適量的酵母放入38度左右的溫水中，攪拌均勻

2、麵粉里加入一個雞蛋清（能保證更好的發麵），一小勺白糖。

3、將酵母水加入麵粉中和麵，儘量多揉，保證面和水充分融合，後期儘量不好多揉麵以免將面揉死。

4、將面放到溫暖的地方靜止1個小時，待麵糰發酵到比以前大兩倍的時候就可以用了

第二和餡

1、將洗好的香菇焯水，切碎。把多餘的水分擠出去，以免包子出水。

2、肉餡加入薑末，蔥末，生抽，胡椒粉，鹽，蠔油，花生油，香油，調勻。再加入鮮菇攪拌均勻即可

第三步包包子

面揪劑子，將和好的餡包成包子

第四部蒸包子

將包好的包子靜置10分鐘後，放入蒸鍋，上汽蒸15分鐘，關火。關火後等10分鐘就可出鍋。

香菇豬肉餡是非常美味的一種調餡方法，不僅可以包餃子也可以蒸包子。香菇本身是一種營養豐富的食用菌。經常食用菌類可以提高人的免疫力。

其實關於餃子餡或者包子餡，一百個家庭會有一百種調製方法，畢竟每個人的口味不一樣，有可能單一某種調料比例不一樣，也可能配菜不一樣。我本人追求的美食做法就是簡單粗糙，追求天然的味道，不用太多的調料。

在這裡我給大家介紹一下我家常用的香菇餡調製方法。除了香菇和豬肉以外所有用到的調料和蔥姜大家可以根據個人口味和一次調餡的多少去定量，沒有標準的量多或者量少。另外，菌類含有豐富的天然鮮味物質，加上現在市面上銷售的醬油都添加了味精，所以調餡過程中最好不要再加味精和雞精。具體方法如下。

一、用鮮香菇，將鮮香菇去蒂已經剁成小碎丁備用。蔥姜適量切末備用。

二、準備肉餡，豬肉餡根據個人口味選擇肥瘦比例，個人認為肥瘦比例為2:3最合適了。肉餡和香菇的比例為3:2即可。

三、將肉餡和香菇放盆中開始調餡，蔥薑末，植物油適量，香油適量，生抽適量，花椒麵適量，將上述所有材料拌勻成餡。

四、最重要的一步是將上述材料拌成餡後最後再加鹽，因為事先用油拌勻了餡，鎖住了水分，最後加鹽調味，餡就會不易出水了。

意思是香菇肉包子怎麼做。分享香菇肉包子的做法。

1、做餡。香菇500克，去根部，洗淨切成小丁，放開水鍋中焯下水撈出瀝乾水分。排酸五花肉500克洗淨切末，蔥50克姜20切未放肉未中，再加入鹽15克，花椒麵5克，雞精15克，香辛料面5克等先拌勻。鍋中放入100克菜料油100克豬油加熱後，下香菇連炒帶炸炒出香味，加入高湯300克，大火燒開，高湯收了大概1/3時出鍋稍涼後，分次湯帶香菇倒入肉餡中，順一個方向攪上勁，冷藏室放半小時。

2、和麵做包子。550克溫水加10克酵母化開啟用，分次倒入1000克麵粉中拌勻和成麵糰，稍醒後再揉，如此反覆三次，使外表光滑內部細膩，靜醒10分鐘，分成35克劑子，擀成皮包入35克餡，全部包完，進行二發，標準是包子皮軟了，放蒸鍋中，開大火，蒸氣出來後，轉中火蒸10分鐘，出鍋裝盤上桌。