琉璃花生的做法一

　　原料：花生米250克，雞蛋一個。

　　輔料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米澱粉100克，色拉油1.5千克。

　　做法步驟：

　　1、蛋液打勻後放入花生米，讓花生米均勻裹上雞蛋液，再撒入適量玉米澱粉裹勻待用。

　　2、油鍋裡的色拉油燒到六成熱時，開中小火，浸炸1分鐘至表皮金黃，撈出控油。

　　3、油鍋裡留下適量的色拉油，放入蔗糖用小火熬化，待熬至糖汁可以拔絲時放入花生米，離火。

　　4、快速翻勻後再撒白芝麻拌勻，出鍋，用筷子撥散放涼，裝盤上桌。

　　琉璃花生的做法二

　　原料：花生米250克。

　　輔料：白砂糖100克，麥芽糖適量，炒熟的白芝麻10克，色拉油1.5千克。

　　準備工作：

　　1、花生米用開水焯熟後瀝水待用。

　　2、將色拉油燒至八成熱時倒出來備用。

　　做法步驟：

　　1、油鍋裡留下適量底油燒熱，下入白砂糖和麥芽糖炒至翻沙，再倒入花生米略炒。

　　2、倒入燒好的色拉油，待花生米快酥脆時撈出，撒白芝麻拌勻後攤開放涼即可。

　　補充說明：

　　1、兩種琉璃花生的做法都並不複雜，最大的難點就在於如何恰到好處的掌握火候，要做好這一點是需要一定功力的。

　　2、製作琉璃花生的花生米可以是帶皮的，也可以去掉花生皮的，隨你喜歡。

　　3、做琉璃花生也可以不用芝麻，但放點芝麻會更加美味好吃。