水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。

廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。

水煮魚是我最愛食的菜之一，我自己被深深的誘惑了-把，那嬌豔的紅色和撲鼻而來的熟悉的氣息，著實讓我迷戀，我也希望用心製作的這道菜，能迷倒螢幕對面的你。

準備材料：草魚2斤，黃豆芽1斤，蛋清2個

豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，澱粉少許，菜籽油適量，大茴4個，料酒適量

先將草魚去鱗去內臟清洗乾淨，去頭取尾和中間的鰭。

再把魚肚貼著枮板，用刀在魚背上劃開，方便取魚肉。

將魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉切成薄薄的魚片。魚骨砍成塊備用，魚頭對半切開。

準備大蒜，花椒，辣椒，大茴等

蔥打結

魚片加入少許料酒，食鹽，一個雞蛋清和少許澱粉拌勻備用。

熱鍋放油，將洗乾淨的黃豆芽炒至斷生，放入少許鹽，盛出備用。

熱鍋放油，加入大茴，花椒，麻椒炸香。

將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

放入乾紅辣椒炸香，放入豆瓣醬，炒出紅油。

加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。

放入魚頭和魚骨煮開。

將蒜剁碎，將剛炸好撈出的花椒和麻椒擀碎。

水開後，用筷子將生魚片逐片放入鍋裡。將煮好的魚片倒入裝豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸香後關火。將燒好的熱油和辣椒倒入蒜蓉和花椒碎上即可。

中國有很多美食店給朋友們帶來了方便和美味，而且給醫院帶來好生意，為什麼？

燒烤食物好吃嗎？非常好吃！

鐵板燒食物好吃嗎？非常好吃！

煎炸食物好吃嗎？非常好吃！

火鍋食物好吃嗎？超好吃！

長期吃高熱量的食物不健康！

水煮的食物就不一樣了，好吃又健康！之所以水煮店是永久的。比如水煮雞也是白切雞，過年過節或者自己想吃的都少不了白切雞。因為水煮雞首先把雞洗乾淨，然後把水燒開再放雞下鍋燙熟，高溫的水也可以消毒，把雞裡面的毒素燙出來，裡面的肉又鮮美又營養。

水煮海鮮也是朋友們的喜愛！海鮮外殼細菌非常多。水煮方法:把海鮮刷乾淨，然後把水燒開再放海鮮下來燙，可以燙消細菌又可以燙出寒氣。裡面的肉還是那麼鮮甜！

有很多食物用水煮出來都鮮美，包括青菜。也可以加香料:蔥薑蒜、花生醬、醬油、蠔油、喜歡吃辣的可以加點辣椒。哇！真是人間美食。

水煮店是養生之一，身體健康是第一。健康也是人生中的本錢，有了本錢也可以努力創造輝煌！