所需食材

麵粉

500g

芝麻

100g

糖

80g

酵母粉

6g

溫水

310ml

做法共13個步驟

1.

用小火將芝麻炒香；

2.

用機器碾碎；

3.

拌入糖粉。

4.

發麵（我是用麵包機發的）： 將麵粉、酵母粉放入麵包機內；

5.

啟動發麵檔，將溫水緩緩倒入；

6.

機器攪拌結束滴點油，防幹；

7.

大約1小時後，面就發好了。 注：手工發麵是將麵粉、酵母粉和溫水混合揉成團，放到溫暖處約兩小時，發到兩倍大。

8.

糖饃生坯的製作： 將發好的麵糰取出揉成長條，分成大小差不多的等份。

9.

包入芝麻餡料，按扁排在案上備用。

10.

糖饃烙制： 取一平底鍋，鍋熱抺一點點油，為了防粘，成品看上去也鮮亮；

11.

將做好的生坯碼入，注入一些生水，約50ML； 注：這叫水烙法，比較容易熟透和掌握火候，各人認為比干烙口感要鬆軟。

12.

蓋上鍋蓋，保持中火；

13.

約10分鐘水就幹了，翻面烙另一面，至兩面焦黃即可出鍋。