水果皮、過熟發爛的水果，是生活富裕的我們習慣丟棄不要的東西，但這些"廢棄物"裡卻藏-個神奇無比的酵素，愛物惜物者發現它的珍貴價值，利用這些環保酵素澆灌土地讓樹的果實--更甜，可以打掃環境減少化學清潔劑對環境的負擔；蒐集果皮、釀造酵素，做環保需要的是-持之以恆、身體力行! 材料： 黑糖（黑糖或黃糖、紅糖,不用白糖,因為黑糖有多種礦物質,功能很強）; 菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等)， 水（常溫的自來水，淘米水均可）. 專業酵素器（塑膠容器） 比例 黑糖 : 菜渣果皮 : 水 黃金比例是 1 : 3 : 10 （單位要統一） 簡單容器：塑膠器材料 做法 1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。 2.把水和黑（紅）糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸裡，順時方向攪均。攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。 3.容器內留一些空間(20%左右)，以防止酵素髮酵時溢位容器外。 4.將容器蓋緊。 5.製作過程中會產生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微開啟，以洩放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。 6.不時把浮在液麵上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。 7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免Sunny直照，發酵 3 個月後即可使用。 8.第一個月須每日開啟容器上的蓋口,釋放氣體,其氣體非常的強,故不建議用玻璃的容器，有些環保酵素經過一個禮拜後,便沒強氣,那就不用再開蓋了。 9.酵素容器上最好寫上“我愛你”、“感恩你”、“謝謝你”這一類愛心標語，會發酵得更好。做成功的酵素會是酸酸的味道，果皮加的越多，會越香。加入的果皮種類越多越好。 計算材料比例小竅門：無論容器有多大,統統按 60%的比例算出水的份量,如 10 斤的油桶,就放 6 斤水,據此算出糖的份量是 6 兩,水果或果皮是 1 斤 8 兩,以此類推。這是最簡單的方法。 注:酵素有很多不為人知的保健功效，但首先是為了減少和利用垃圾、環保而做，如需做飲用酵素,則按 1 份天然蜂蜜（酵素專用黑糖）:3 份新鮮果蔬:10 份水的比例製作，使用專業的發酵容器充分發酵 3 個月以上即可飲用。動手嘗試、親身實踐是最重要的。
水果皮、過熟發爛的水果，是生活富裕的我們習慣丟棄不要的東西，但這些"廢棄物"裡卻藏-個神奇無比的酵素，愛物惜物者發現它的珍貴價值，利用這些環保酵素澆灌土地讓樹的果實--更甜，可以打掃環境減少化學清潔劑對環境的負擔；蒐集果皮、釀造酵素，做環保需要的是-持之以恆、身體力行! 材料： 黑糖（黑糖或黃糖、紅糖,不用白糖,因為黑糖有多種礦物質,功能很強）; 菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等)， 水（常溫的自來水，淘米水均可）. 專業酵素器（塑膠容器） 比例 黑糖 : 菜渣果皮 : 水 黃金比例是 1 : 3 : 10 （單位要統一） 簡單容器：塑膠器材料 做法 1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。 2.把水和黑（紅）糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸裡，順時方向攪均。攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。 3.容器內留一些空間(20%左右)，以防止酵素髮酵時溢位容器外。 4.將容器蓋緊。 5.製作過程中會產生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微開啟，以洩放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。 6.不時把浮在液麵上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。 7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免Sunny直照，發酵 3 個月後即可使用。 8.第一個月須每日開啟容器上的蓋口,釋放氣體,其氣體非常的強,故不建議用玻璃的容器，有些環保酵素經過一個禮拜後,便沒強氣,那就不用再開蓋了。 9.酵素容器上最好寫上“我愛你”、“感恩你”、“謝謝你”這一類愛心標語，會發酵得更好。做成功的酵素會是酸酸的味道，果皮加的越多，會越香。加入的果皮種類越多越好。 計算材料比例小竅門：無論容器有多大,統統按 60%的比例算出水的份量,如 10 斤的油桶,就放 6 斤水,據此算出糖的份量是 6 兩,水果或果皮是 1 斤 8 兩,以此類推。這是最簡單的方法。 注:酵素有很多不為人知的保健功效，但首先是為了減少和利用垃圾、環保而做，如需做飲用酵素,則按 1 份天然蜂蜜（酵素專用黑糖）:3 份新鮮果蔬:10 份水的比例製作，使用專業的發酵容器充分發酵 3 個月以上即可飲用。動手嘗試、親身實踐是最重要的。