還有紅薯，鵪鶉蛋無花果對於乳腺癌，乳腺增生，增強雌激素分泌有很好的效果，土豆，一方水土一方人，每個地方都有不同的飲食習慣，適應當地的氣候，居住習俗。

你這個要求太籠統了，你說的營養是指什麼呢？是增強抵抗力，還是充飢，還是補鈣補鐵?

而且“更營養”是一個相對概念，有比較才會有突出。一般來說，蔬菜裡面膳食纖維的含量是非常豐富的，維生素也含量高，如果又想減肥又想營養的蔬菜，那麼綠葉類蔬菜就很營養。

如果是想補充能量充飢的，那麼根莖類蔬菜碳水化合物含量高，像土豆、芋頭等。

品種多樣化，紅黃綠白黑。新鮮吃當季，烹飪有訣竅。視食材種類先洗後切，急火快炒，涼拌生食。可以最大限度保留營養成分。

膳食纖維

從下到上，下面的多吃，上面的逐漸減少。

祝你身體健康

最有營養的蔬菜是什麼

西洋菜。又名水田芥、豆瓣菜，在廣東、廣西等中國南方地區很常見，一年四季都可以吃，特別是從初冬到晚春。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化劑，能殺死自由基，運動前吃，能增強健身效果。

綠色的白菜。屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養物質遠高於菜心。

甜菜。甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。

牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，還可降低癌症和心臟病風險。

菊苣。菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質，可促進人體消化器官活動。

芹菜。每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養成分高於芹菜莖，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。

羅馬生菜。目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。

羽衣甘藍。這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處於培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養價值很高。