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乾鍋排骨的做法？
本人不才，恰好前兩天做了一道家常的乾鍋排骨。
乾鍋排骨
食材以及輔料
豬排骨，土豆，（不喜歡可以不放）
蔥薑蒜，辣椒，花椒，大料，幹辣椒，料酒，鹽，生抽，香油，老抽，蠔油
做法
1.首先排骨洗乾淨，然後下入冷水鍋中，焯水下排骨，焯水完了以後把排骨用溫水洗乾淨備用。
2.土豆去皮切滾刀塊備用。
3.起鍋燒油爆香蔥薑蒜辣椒，花椒大料，下入準備好的排骨翻炒下在下入土豆塊，翻炒加入生抽老抽料酒鹽繼續翻炒下。
4.然後我們把炒好的排骨下入到電壓力鍋中，放入蔥薑蒜，不加水切記！在選擇電壓力鍋裡面的焗。
5.時間到乾鍋排骨完成。
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3 # 我係萬能輝
乾鍋排骨麻辣鮮香特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
備料排骨切成小段清洗乾淨放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、食鹽攪拌均勻後醃製半小時
小米辣切段，幹辣椒掰段，藕去皮切片，生薑切片，大蒜拍扁，洋蔥切條（配菜可以根據個人喜好新增）
炒鍋中倒入寬油，油熱後放入排骨段，轉中火炸，炸至排骨段變色後撈出，待油溫升高後再次放入排骨復炸，炸至排骨段顏色呈現金黃色，外皮有些發焦後撈出
鍋留底油，油熱後放入幹辣椒段、生薑片、大蒜瓣、小米辣、花椒、八角、桂皮、香葉，小火煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入藕片翻炒片刻，放入排骨，倒入適量溫水，放入白砂糖、雞精、老抽、生抽，翻炒均勻食材炒熟後，轉大火收幹湯汁，倒入蠔油以及香油，撒上熟白芝麻炒勻後關火
在酒精幹鍋底鋪上一層洋蔥條，將剛剛炒好的食材倒入鍋中，點燃酒精鍋即可
好吃下飯的乾鍋排骨就做好了，大家快嘗試動手製作吧
你好。乾鍋排骨還可以這樣做
1☞生排骨直接抓上少許鹽走個底味，抓上生粉。開油鍋。6成油溫下鍋油炸。炸至熟。如果是熟排骨的話，就直接抓生粉油炸
2☞排骨炸熟後撈出。鍋裡入油，幹辣椒，蔥薑蒜煸香。加入輔料香芹，洋蔥絲，也可以加入油炸的藕片，土豆片，條等。加入海鮮醬略帶。蒸魚豉油略帶。雞精。略加少許水。攪拌均勻。
3☞放入排骨翻炒均勻即可出鍋。出鍋也可以根據滷汁多少抓個薄欠。