正所謂名以食為天。現在我們吃的的中餐基本都是古代流傳下來的精華彙集。

下面我就來介紹介紹比較古代流傳下來的出名美食。

滿漢全席

北京烤鴨

東坡肉

中華飲食文化傳承幾千年，已經形成了區域特色。像淮揚菜，川菜，湘菜，粵菜都等都包含各自的特色，形成了固有的體系。

大家好，這裡是小青春。

中國五千年的文明歷史，流傳下來的可不僅僅有古老的建築，還有令人流口水的美食呢。那從古代流傳下來的美食有哪些呢？

1.臭豆腐

臭豆腐無論在古代還是現代都是特別有名氣的。

相傳古代有一個進京趕考的學子，後來沒有考中，又沒有錢回家。因為他家裡是做豆腐生意的，有做豆腐的手藝，所以就在北京開起來了豆腐生意。有一天自己的豆腐沒有賣完，這個學子又擔心自己的豆腐放壞，於是想做成豆腐乳。 可是過了段時間，他把罈子開啟的時候，豆腐乳並沒有做出來，並且豆腐臭氣熏天，他自己又捨不得扔， 就含淚吃了下去，令人意外的是，雖然這豆腐很臭，但是卻很美味。於是他就把這臭豆腐拿出去賣，結果生意特別好。

2.東坡肉

蘇東坡蘇軾不僅是個有名的大文豪，而且還是個美食家。相傳他被貶出的黃州，自己又沒有什麼錢，但是黃州的豬肉特別便宜，而且沒有什麼人吃，於是這個大文豪發動了自己的聰明才智和廚師天賦，將豬肉切成一塊兒一塊兒的，再放上一些佐料，慢慢燉。結果就做出了一道流傳千古的美食~東坡肉！

3.北京烤鴨

北京烤鴨歷史悠久，而且也是非常的美味。在很多接待外國來賓的國宴上，北京烤鴨也不是一次的出現。成為北京的一個名牌！

起源嘛，就要追溯到南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”，流傳至今！

4.獅子頭

獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一，是淮揚菜系中的一道漢族傳統佳餚。獅子頭用揚州話說即是肉，北方說是大丸子。傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花獻肉後被改名為獅子頭。江西宜豐也有此菜，盛傳100餘年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩，清香味醇，四季皆宜等特點。

包子，據說是諸葛亮發明的，七擒孟獲之後，諸葛亮渡瀘水，風浪非常大，可以說是“陰風怒吼，濁浪排空”，諸葛亮認為是殺生太過，特別是火燒藤甲兵的時候，將

兀突骨一族全滅，有傷天和，必須要祭祀才能安穩度過瀘水，血祭太過殘忍，諸葛亮就用發明了包子來當做“人頭”來祭祀，最後果然風平浪靜，至此流傳千古的美味包子就出現了許多種類，成為中華美食的代表之一。

我說兩個字，一個叫“醢”，一個叫“飴”。

古代流傳至今的美食很多，不過大多數都沒有特別可靠的食譜，所以很難講我們現在所吃的就和古人一樣。更何況，很多食材其實都是新大陸傳過來的，比方說玉米餅，在中國流傳，再早也早不過明末清初去。

個人認為有代表性的，是上面兩個字代表的美食。

醢就是肉醬。這種美食，至少在商朝就出現了，我們很多人喜歡的《封神演義》，講到了伯邑考被紂王殺害，然後給做成了肉醬。這是當時的一個刑罰，叫做“醢刑”，非常殘酷，遭遇這一刑罰的還有孔子的弟子子路。

這個醢呢，根據考證，就是把肉末醃起來，然後自然發酵做成肉醬。奴隸社會時，不乏很多用人祭祀的行為，所以，這種吃法不排除人肉，這可能也是醢刑會出現的基礎。

撇開這些黑歷史不說，我們可以想象一下，醃製的肉醬，我們現在生活中是不是還有？

從古至今，我們都認為肉醬是一種美味，而且跨越了種族，西餐中其實也有。如果說現代的肉醬有什麼差異，那就是多了炒制的工藝，畢竟炒這種烹飪手法出現至今不過寥寥幾百年。

之所以會迷戀，是因為人類天生就對高蛋白食品情有獨鍾，但高蛋白食品不易儲存，那麼用鹽醃上就是一種比較好的防腐手段。

除了高蛋白，人類還會天生追求高糖食品（很多人可能又該回憶起不堪回首的減肥往事了）

沒辦法，糖是讓我們感應飢飽的分子，誘惑力就是這麼大。不過對於古人來說，糖同樣不宜獲得，尤其像中國文化的起源地，長江黃河流域，長不了甘蔗，製糖根本不現實。

不過，我們的祖先還是很聰明，學會了從澱粉裡製糖，不過，這不是我們看到的砂糖，而是所謂的飴糖。

那這種做法流傳下來了嗎？

這隻要考察一下麥芽糖的做法就知道了。

兩千多年來，飴糖的做法沒有太大的變化，只是隨著明代，進口的蔗糖變得普遍之後，飴糖才慢慢變得不那麼重要，不過還是作為中國文化流傳了下來。

東坡肉，流行於江浙，相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。