豆腐一塊，切合適的小塊，準備一碗清水，放入鹽，在放去切好的豆腐放入鹽水裡泡十分鐘，目的是讓豆腐入有鹽味，十分鐘後撈出，瀝乾水份，裹上澱粉，在裹上雞蛋液，在裹上面包糠，然後在放入油鍋裡炸到金黃色就可以撈出了！外酥裡嫩的豆腐非常好吃

家庭版的麻婆豆腐，好吃還下飯，說下做法吧！！

1.豆腐切成小塊，放入涼水鍋裡，水開前撈出豆腐。這樣就除去了豆腥味。

2.蔥薑蒜切小段末，蒜多切一些

3.起鍋燒油，油不要多。放肉末炒至肉末變色。加入姜蒜末，炒出香氣，放郫縣豆瓣醬，麻辣油

4.加幾粒豆豉，倒適量的水，加入一點料酒，來點老抽提色，中火煮6分鐘

5.燒開後用溼澱粉勾芡

6.在豆腐上潑上熱油，撒上花椒粉，香蔥碎出鍋

我家一般比較喜歡吃嫩豆腐。

豆腐有老豆腐和嫩豆腐，老豆腐做成家常豆腐，焦香好吃。嫩豆腐做成麻婆豆腐，鮮香麻辣，很下飯。

《麻婆豆腐》

準備食材: 嫩豆腐，生薑，大蒜，香蔥，花椒粒，紅薯粉，食用油，鹽，豆瓣醬，胡椒粉，雞精

1、處理食材: 嫩豆腐切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘， 生薑，大蒜切碎，香蔥切成蔥花。

2、做麻婆豆腐: 鍋燒熱，放入適量的食用油，油燒熱，(中火)放入豆瓣醬，炒出紅油，再放入生薑、大蒜、花椒粒，炒香，放入適量的水燒開，再放入嫩豆腐，放入少許的鹽，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

3、調味: 放入少許的胡椒粉，放入少許的雞精，再用紅薯粉水勾個芡，最後撒上蔥花。

小貼士:

1、炒料一定要炒出香味了再加水。

2、放完調料再勾芡，更香更好吃。

豆腐這種食材，是我相當喜歡的，因為它本身味道很清淡，可以做甜的、鹹的、辣的，各種口味的菜餚都能和它相配。

要說豆腐怎麼做好吃？這裡我也根據它的最終呈現的風味，給大家推薦酸甜、鮮辣、清淡三種口味的豆腐菜餚，希望大家能夠喜歡！

1、豆腐切厚片，控幹表面水分後，入油鍋煎至表面金黃後撈出。

2、番茄醬、生抽、醋、白糖、鹽、水澱粉混合成糖醋汁待用。

3、油鍋燒熱，倒入糖醋汁翻炒至濃稠，放入煎過的豆腐，用勺子不停撩起料汁澆在豆腐上。

4、直至湯汁均勻裹住豆腐，即可關火出鍋，撒上蔥花和白芝麻即可。

1、豆腐切小塊待用。

2、起油鍋，入薑末爆香後，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把豆腐倒進去。

3、均勻翻炒後，倒入一碗清水，生抽、辣椒麵、白糖，大火煮沸後轉小火燜煮5分鐘。

4、以水澱粉勾芡收汁後盛出，撒上麻椒面、蔥花即可。

1、魚頭處理乾淨後切小塊，控幹水分入鍋煎至焦黃。

2、煎過的魚頭放入砂鍋，加入薑片、豆腐以及適量沸水，大火煮沸後轉中小火，燉煮1.5小時。

3、出鍋前撒適量鹽調味即可。

以上三種不同風味的豆腐菜餚，你更喜歡哪一種呢？