安化黑茶發黴，觀看茶葉是否儲存得當，幹茶是否乾爽，茶葉表面與內部是否有真正黴變。其次聞，沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，黴味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。

判斷安化黑茶是否發黴：

1、新茶尤其是茯磚茶，由於剛出烘房不久，茶磚內部發花完成經烘房乾燥後，磚體內形成金花的菌絲並未死亡，因此茯磚買回去後可能磚內金花繼續生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲並非發黴，隨時間推移，菌絲會自動死亡並消失。

2、存放中的安化黑茶，若不小心因溼度過大，時間太長而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風黴，及時擦掉或者取出拿到通風乾燥的地方進行晾曬,也可以抽溼(空調上有的)或在Sunny下晾曬，長出的黴毛過幾天自然會消失，這種風黴不會影響茶的口感，反而會加快安化黑茶的轉化，口感會更佳優良，但內部發黴則屬於變質。

3在南方梅雨季節，由於水氣比較重，會比較容易散發出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節改變而退去的，這種倉味不是發黴。因此南方茶友在溼度比較重的季節中要更加註重乾燥儲存，如果一旦發現茶上已經有這種氣味，也不必擔心，及時乾燥即可。

4、最後品，有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的安化黑茶口感柔和順暢，黴變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下嚥，這是最為重要的辨別是否黴變的證據。

安化黑茶適宜飲用的人群

(1)適合三高的人：黑茶中的成分能夠有效的抑制癌細胞的生長和擴散，還能有效的對血脂、血糖進行分解和抑制，並能夠透過對神經元的活化，起到明顯的抗癌、降血脂、降血糖、降血壓的作用。

(2)適合減肥塑身，養顏美容：黑茶中含有的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等成分，有著極強的脂肪代謝能力，在飯後飲用能夠有效的減少脂肪的吸收，從而起到減肥塑身的效果。另外，富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除體內的自由基，實現肌膚的抗氧化和延緩衰老的作用。

(3)適合失眠多夢的人：茶葉有著提神的作用，過晚喝茶會導致夜間失眠，很多人到了晚上便是敬而遠之。但是，黑茶確實例外，有著明顯的寧神助眠功效。研究發現，喝茶經過長時間的發酵，咖啡鹼、茶多酚會明顯減少，而茶多糖等明顯增加，對神經興奮有著明顯的抑制作用，寧神助眠的作用尤為明顯，可以有效治療失眠。

(4)適合各類癌症病人：黑茶中的金花是一種酵素類菌，因其在顯微鏡下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到殺胃癌、肝癌等癌細胞的作用，起到抗癌、防癌的效果，在人人談癌色變的時代，更是價比黃金的珍寶。明火烘焙的步驟能讓黑茶中的營養物質充分發酵，使黑茶湯色明亮紅潤，帶有特殊的松香氣。

一看，觀察茶葉是否儲存得當，茶是否乾爽，茶葉表面與內部是否有真正黴變。

二聞，沖泡時更簡單分辨，陳味是自然柔和，黴味是有刺激性，不順暢不自然；

三品，有陳味的茶湯口感自然無雜味，黴變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下嚥，這是最為重要的辨別是否黴變的證據。