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1 # 我是魏小春
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2 # 元哥1974
紅茶是六大茶類之一,屬於全發酵茶。茶的分類主要與製茶工藝有關。
關於紅茶有哪些和紅茶的種類,先要確定分類的依據,依據不同,分類的結果也不一樣。
分類依據:工藝差異
紅茶工藝可總結為:萎凋---揉捻---發酵----乾燥 但是,不同紅茶之間的工藝也存在差異
紅碎茶工藝:萎凋----揉切----發酵----乾燥
工夫紅茶工藝:萎凋----揉捻----發酵----乾燥----精製加工工藝
小種紅茶工藝:萎凋----(燻松煙)----揉捻----發酵----乾燥(燻松煙)----精製加工工藝
分類依據:紅茶產地的國家
中國紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯亞紅茶等
分類依據:葉子大小
大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶
分類依據:紅茶產地(中國)
下面介紹的幾種較有名的紅茶,因的茶樹品種,茶葉的生長環境存在差異,雖都為紅茶,卻各有各的品質特點。
祁門紅茶:主產於安徽省祁門縣。用於製作祁門紅茶的有褚葉樹、柳葉樹、慄漆樹、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹和紫芽樹葉8個不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮,入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽稱“祁門香”。
英德紅茶:產於廣東省中北部的英德。幹茶色澤烏潤細嫩、湯色明亮紅豔、滋味醇香甜潤、香氣濃郁純正,有特色香氣“花毫香”,香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
滇紅:主產於滇西、滇南兩個區域,在雲南的臨滄、保山一帶,屬於大葉種茶樹品種。滇紅外形肥碩緊實、湯色紅豔明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮,均整。
川紅:四川省宜賓市生產川紅。茶樹多長在較高的坡上,氣候溫和,降雨充足,適宜茶樹的生長。川紅幹茶色澤烏潤均整秀麗、帶毫,香氣清爽無雜味,有獨特的花果香。茶湯紅且金黃,有甜潤的蜜香。
寧紅:產於江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚,茶湯紅豔明亮,杯邊有明顯地金圈,葉底勻嫩紅亮,幹茶條緊細、油潤勻淨,香氣馥郁持久。
宜紅:該紅茶品種產於湖北宜昌,主要的產區在宜昌和恩施兩個地區。宜紅紅茶的外形條索纖細緊結、條索均勻、帶有明顯的白毫。幹茶色澤烏黑透黃,潤澤度好,帶有獨特的蜜香。
九曲紅梅:又稱九曲紅、紅梅茶等,產地位於杭州西湖及其周邊地域。幹茶條索緊結、捲曲烏潤。湯色紅且明亮,香氣高甜有花香,滋味醇甘有花香,葉底紅軟。
正山小種:“正山”指凡是武夷山中所產的茶,而武夷山附近所產的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,茶湯湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味。
閩紅:產於福建一帶。茶樹品種分為大茶和小茶兩種。幹茶外形條索均勻,色澤烏黑而重實。茶湯湯色紅豔透亮、入口甘醇,茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
湖紅:可稱為“湘紅”。主要產於湖南省安化、邵陽、瀏陽等縣市。幹茶隱有白毫,香氣清幽,條索緊結。茶湯湯色濃煙勻稱,有花棗香。
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武夷山紅茶,大紅袍比較有名氣,還有正山小種,小罐茶。其他的也有很多,祁門紅茶,黃山紅茶,青島紅茶,都是一些品種,主要的一點就是,好土,好樹,好氣候,才能長出好的茶,好工藝才能加工出好喝的茶。。