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  • 1 # 甄一味

    要是“老乾媽”,使用辣條的配方,是不是更美味,你會喜歡吃嗎?今天我來回答一下這個問題。

    要是“老乾媽”,使用辣條的配方,是不是更美味,你會喜歡吃嗎,對於這個問題,我的觀點是:如果“老乾媽”用了辣條的配方,不一定會更美味,我肯定不喜歡吃。撇開味道先不談,“老乾媽”不止是一個品牌、一個人創業的故事、更代表了一段歷史、一段歲月、一種情懷和一段溫暖的回憶,所以,我一定不喜歡吃。另外,辣條是辣條,辣椒醬是辣椒醬,兩種食材會有不同的做法,一種是熬煮的,一種是烤的,所以,烤的配方用在熬煮上不一定能出來原來的味道,無論是作為辣條還是辣椒醬,所以我一定不喜歡吃。如何自己製作“老乾媽”

    首先,老乾媽辣椒醬有很多種口味和食材配料,就以我自己做的辣椒醬為例。

    將白糖、豆豉、花生仁、綠辣椒、鹽、老抽、生抽準備好。

    起鍋燒油,三成熱時倒入切成丁的綠辣椒。

    再依次加入豆豉、生抽、老抽、白糖、鹽、花生仁翻炒均勻出香後倒出來裝進碗裡再撒上白芝麻就好了。

    是不是很簡單,很方便呢?

    再介紹一款家庭款的老乾媽香辣牛肉醬的做法。

    準備好主要食材及配料。

    精牛肉、生紅辣椒、幹辣椒粉、花椒粉、大蒜、老薑、白芝麻、花生米、幹豆豉、醬油 菜籽油、鹽、雞精、白糖(炒糖色用)、白糖。

    1、先將準備好的牛肉洗乾淨,洗好的牛肉放料理機攪碎,或者自己用刀剁碎,不用太細,剁成小丁最好。

    2、準備好的大蒜和老薑、新鮮的紅辣椒打碎備用。

    3、炒鍋放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,將晾涼的花生搓去皮,放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用。

    4、大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用,幹豆豉上鍋蒸15分鐘,幹辣椒用料理機打成粗粒,花椒也用料理機打碎備用,白芝麻炒熟備用。注意火候,一定用小火慢慢焙。

    5、鍋裡倒入少許油,放入3大勺白糖,炒糖色,炒好糖色的鍋裡放入牛肉碎,此時用大火,先過一遍,上色後轉小火炒至牛肉斷生。

    6、另起鍋,放入菜籽油燒到三成熱,這個油要多放一些,因為最後的醬要有油才好吃。倒入超好的牛肉碎,接著倒入打好的生紅辣椒碎,小火慢炒10分鐘左右。

    7、再加入蒸好的豆豉小火翻炒10分鐘,中間要不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋,看見辣椒醬顏色變深,放2勺白糖,花椒粉炒均,再放入炒熟的花生碎,加入熟芝麻翻炒均勻。小火炒制5分鐘左右,加入3勺鹽和2勺雞精,2勺白糖,攪拌均勻,最後晾涼裝進玻璃瓶。

    如何自己製作辣條

    起鍋燒油,三成熱的時候放入洗乾淨瀝乾水分的腐竹。

    開小火煎至兩面金黃後撈出,控油一下油。

    鍋裡留適量的底油,倒入蒜末、小米椒段爆炒出香。

    然後倒入花椒、辣椒麵,再加入生抽、白糖再倒入炸好的腐竹。

    再倒入適量的清水、鹽,大火煮開,收汁,出鍋、裝盤。

    從上面的分享中大家不難看出,兩種食材做法不同,新增的佐料也不盡相同,所以“老乾媽”用辣條的配方根本就不會做出比原來更好的味道,而且我也不喜歡吃。

  • 2 # ff莓

    當然不喜歡,老乾媽誰都知道,是我們餐桌上的一道美味的簡易菜,每頓要是來點老乾媽來調味,肯定你得食慾大增,要是和辣條參合,那就非常不妥啦,老乾媽的口碑會大打折扣了

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