我很喜歡吃金針菇做的菜，每次燒烤我都會點金針菇，很喜歡那個口感，還有金針菇特別能吸收醬汁味道，好吃的都想在家複製一份。我自己想了一下，創作了這個菜式，做出來就是燒烤的味道，真的是超香超好吃。別看著是素菜，用來下酒也是妥妥的，而且用料少，做起來特別快手。每次親戚朋友來我家都會做這個拿手菜，下面我來為你介紹具體步驟。

第一步：處理金針菇

首先準備一包300克的金針菇，開啟後，在包裝袋上把金針菇的根部切掉一寸，這樣不容易把碎碎弄得到處都是。

第二步：處理百頁

準備幾片薄百頁，把百頁開啟後，直接對半切開，再分一半，變成長條形。

取一條百頁放在案板上，再取一小撮金針菇，用百頁把金針菇尾部捲起來。

第三步：調製醬汁

之後調製醬汁，小米辣六根，去頭後切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末，生薑2片，切絲，再切小粒，研成薑末。

把小米辣、蒜頭、生薑放進碗中，加入2勺醬油，1勺香醋，1勺麻油，半勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，半碗清水，混合起來。

第四步：下鍋

起鍋燒油，用不粘鍋可以減少用油，吃的更健康。

油熱後就可以下金針菇卷，收口朝下，大概煎1分鐘後，一個個翻面，加熱後的百頁會收縮把金針菇卷緊，再煎1分鐘。

然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜幹水分，大概幾分鐘後開啟鍋蓋，加入預先調和好的醬汁，中火煮一分鐘後翻面，讓百頁裹住醬汁。

油燒乾後就可以擺盤出鍋，加上蔥花和香菜。

這道菜快手、簡單又健康。薄脆的百頁包裹住吸收了蒜香湯汁的金針菇，就像燒烤的味道，真的是比肉還好吃，而且很下飯呢！

廚師生涯轉眼間已經過了20幾年了，每一天都烹飪著不一樣的菜，拿手菜還是挺多的，今天就和大家就在這裡一起分享一道香辣味十足的菜---辣子蝦。

主料：

基圍蝦

輔料：

幹辣椒節、乾花椒、姜、蔥末、芝麻油、吉士粉、鹽、味精

2.將吉士粉均勻的撒在蝦肉上，用筷子攪拌均勻，儘量讓每一隻蝦都裹上粉末。

3.起鍋燒油，鍋中加入大量食用油轉中火，待5成油溫時將蝦倒入鍋內，炸至定型後撈出，可用漏勺輕微推動，避免蘸團。鍋中留油開大火，油溫燒至7成時將蝦再次倒入鍋中進行復炸，炸至金黃撈出控油。

4.鍋中留少許油，依次加入幹辣椒節、乾花椒，煸炒至香後倒入蝦，加鹽、味精（少量）大火快速翻炒1分鐘後加入芝麻油，繼續翻炒半分鐘後加入蔥花起鍋裝盤即可。

食用辣子蝦這道菜喜歡喝酒的朋友注意一定不要喝啤酒。

我的拿手菜是亂燉，我喜歡吃什麼就把他們搭配到一起，我做過一次老乾媽炒番茄，營養快線蒸米飯，又甜又香，我老公說不敢吃我做的飯，怕有毒，他給人家一說我做的這兩個菜，人家都說他可憐，老婆不會做飯，別回去吃了。

有時候我興致來了還想做點，我覺得我做的挺好的，我喜歡吃粉條，最近老做關於粉條的飯。牛肉粉絲湯，豆腐皮雞蛋粉絲湯，喝點湯吃燒餅，肉炒粉條配米飯，大家看看還能吃吧。

說起拿手菜，我最拿得出手的應該就是餃子了。因為自己和孩子都喜歡吃的緣故，所以餃子做得是最多的，慢慢的就最得越來越好了。

我們北方人吃餃子，假期閒著沒事包餃子，家裡來客人包餃子，改善生活包餃子，過節包餃子等等。而且包餃子，餡也是有講究的，各種餡都有它的寓意。我今天包的是白菜油豆腐餡的，白菜餡的餃子又被稱為百財餃。豆腐：意為都有福，白菜：意為百財。是希望家人都幸福，有源源不斷的財富進家。

【白玉翡翠餃子】

材料：（皮）麵粉、菠菜、水；（餡）豬肉、白菜、油豆腐、姜沫、蔥、醬油、花生油、香油、鹽、蠔油、自制味精、白胡椒粉

做法：1、將豬肉切細，放入白胡椒粉、適量醬油醃製半小時。

2、白菜切細，加上適量鹽殺水出來。

3、油豆腐切碎。

4、蔥切碎。

5、將白菜、油豆腐碎、蔥都放入醃製好的豬肉中，加姜沫、醬油、適量鹽、花生油、蠔油、味精攪拌均勻。

6、將菠菜洗淨，放入攪拌機中加少許水打成汁，然後和麵一起和成綠色麵糰，再揉一個白色麵糰。

7、將綠色麵糰擀成長方形，白色麵糰搓成長條，然後用綠色麵糰將白色麵糰包起來。

8、稍微再搓幾下，然後切成劑子，按扁。

9、用擀麵杖擀成面片，要中間稍鼓起來兩邊薄。

10、然後放上餡包成餃子。

11、鍋中放水，水開後放餃子。煮餃子水一定要多，要不然餃子會碎的。

12、將餃子煮開鍋5次，等餃子全都肚皮朝上就熟了。

試答如問如下：

拍黃瓜。

請分享工程師以工程檔案的基本格式向友友描述排黃瓜的做法：

1.主材及處理

1.1.黃瓜，1根。洗淨、去蔕，置於菜板“啪啪啪”成塊狀，放到較大容器內待用。

2.輔材及處理

2.1.大蒜，3瓣。置於菜板“啪啪啪”成塊狀，與1.1放到一起，待用。

2.2.香菜，適量。撕成段，與2.1放到一起，待用。

3.調料

家庭廚房所需常用的油鹽醬醋糖，花椒大料和十三香、辣椒油、香油等。

4.操作步驟

4.1.在2.2中加入適量的精鹽、醋、醬油、辣椒油、香油等拌勻，待用。

4.2.把2.2拌勻後，裝盤時，加入少許香菜點綴。

孫慶國：讀了不到2年高中，教了不到3年學（民辦教師），參加了4次高考（自學高中教材）的機械工程師。

孫慶國：業餘時間專注中高考30年，對中高考至今“不忘初心”、“痴心不改”、“死不改悔”、“頑固不化”、“一如既往”。

　　 說到拿手菜，除了白切雞，那就非鹽焗雞莫屬了，而且在家輕鬆做出來的鹽焗雞，皮脆肉滑，味道香！

　　1.做鹽焗雞的雞選用3斤左右的光鮮雞，如果太大了不容易入味，不容易熟，今天有八個人吃飯，所以買了2個雞。

　　2.準備一些輔料：4包2斤裝的粗鹽，錫紙一卷，

　　3.調味料：

　　鹽焗雞粉1包/30克，

　　適量小洋蔥、蒜頭、沙姜剁碎，蔥、香菜，

　　適量醬油、蠔油、料酒等，喜歡辣的就放些辣椒粉。

　　4.調味料全部調配在一起，用蔥和香菜捆一起把雞裡外都擦均勻，擦好醃製一小時以上。

　　5.雞醃製好了，把調味料、雞爪塞進雞肚子裡，用錫紙把雞包起來，至少要包三層，防止漏汁。

　　6.把粗鹽倒入鐵鍋裡開火炒至微黃，炒好後倒出三分之二的粗鹽，把包好的雞放進鍋，再用粗鹽覆蓋，蓋上蓋子，中火焗40分鐘。如果家裡有足夠大的砂鍋，用砂鍋焗的味道更香。

　　7.焗好熄火先不要揭開鍋，靜置20分鐘再出鍋，皮更脆，味道更香！

　　8.出鍋後，用刀子輕輕切開錫紙取出雞，那一刻口水都流出了，忍不住先掰個雞爪吃。記得把剩下的汁液倒出來，那些都是精華啊！

　　皮脆肉滑，味道香，直接手撕都可以，3歲的小孩都能輕輕鬆鬆啃雞腿。一隻雞一會就被吃完了，還有一隻在鍋裡面，還要等一小時，好漫長的等待啊，哈哈！

　　家庭版的鹽焗雞，準備好材料，在家輕輕鬆鬆就能做好，零基礎的你也能做好吃，喜歡就趕快動手吧！

居然沒有拿手菜！

隨便看看手機裡有啥就上啥吧，反正都是家常菜

圖1:醬牛肉，今天剛買的，已經醃上了。

圖2:蘇葉煎五花肉，孩子老公都喜歡吃，清口不膩

圖3:豆皮培根薄荷卷，這道菜是我摯愛！薄荷清新培根香膩豆皮軟糯，配上蘸水，一個字:絕了！

圖4:這個是今天的早餐，清燉雞湯用來做雞湯香菇粥，雞翅撈出來淋汁給學童，配一個蒸地瓜＋洋蔥炒蛋，嗯，早餐有點像皇帝了。

圖5:週日沒去菜場，早上用四個大蝦做的肉末大蝦雞蛋羹（圖6)，剝出來的蝦頭和蝦皮熬底湯，中午用來做了一個西紅柿疙瘩湯，用了蝦湯的疙瘩湯鮮美無比，關鍵還省錢。

圖7:蘇葉拌豆皮。蘇葉展開裡面放上豆皮蔥絲香菜辣椒絲包起來，一口一個包，圓滿了……

圖8:一個人的午餐。青島最近螃蟹便宜了，40一斤。中午買了兩個一共47元，配上個剁椒金針菇，撐成球了。

圖9:煎牛肉餡餅＋香菇肉片＋涼拌細芹，嗯，老公吃餡餅孩子吃肉片我吃草，不叨叨！

分享一個我的拿手好“菜”

這是一道懶人必備的，這是一道會讓你吃了還會繼續吃的……

我剛學會那會還不是這麼做的，經過很多很多次的製作不斷改變之後有了今天的樣子。

分享我最愛做零失敗的：臘腸燜飯。

製作步驟超級簡單：

1️⃣準備食材，胡蘿蔔切碎、土豆切小粒、紅椒切碎、青豆毛豆剝好備用，米洗乾淨水泡二十分鐘，香菜切段，臘腸切片，幹香菇泡發切碎

2️⃣米泡好以後倒幹水，加入準備好的胡蘿蔔、幹香菇、土豆、青豆毛豆、紅椒，加入鹽、油、醬油，和低於食材的水（泡幹香菇的水），臘腸平鋪上，按上煮飯鍵

3️⃣煮好後，加入香菜，拌勻即可

PS/煮的時候，整個屋子都會是香味，

超誘人，超好吃啊啊啊啊啊

如果是做給小朋友吃就不用放辣椒了，也可以加一些自己喜歡的別的食材進去，

比如香芋粒、玉米粒、臘肉粒、火腿腸粒等等。

但是建議也僅限於這些食材一起了，

不然影響口感哦

你的拿手菜是什麼？

這個問題有難度，這麼說吧，拿手菜太多，我來說四道拿手菜吧，也就是家常菜。

我給你們合理安排四個好吃的菜，第一個就是先來一個開口湯，先喝湯再吃菜。第二道來個魚香肉絲，酸甜口，開胃。第三道來個土豆絲，家常菜燒出不家常的味道，第四道來個素菜，蒜泥生菜，完美。

如果你嫌棄不夠，那還有番茄炒蛋，這道菜不簡單了，番茄必須是當季的番茄，這時候的番茄才有正宗的番茄味。雞蛋用草雞蛋，番茄必須炒出湯汁再下雞蛋，稍微帶點糖炒，鹹中帶甜，甜中有酸，非常巴適。

還有毛血旺，我的毛血旺燒的很棒，和冒菜有一比，最後還有青椒毛魚，毛魚是我們老家特產，這些菜都是我的拿手菜，沒辦法呀，因為我是廚師啊飛，很好吃哦。

隨著年齡的增長，生活教會了我很多東西。結婚前我最拿手的是煮泡麵加個蛋，結婚後剛開始廚房只是個擺設，還是外賣支撐著我和老公的肚子，後來逐漸的開始下廚房學做飯，再到現在成為一位上得了廳堂下得了廚房賢妻良母的我！（自誇到臉紅）

首先我們要先處理食材，將大雞腿用清水洗淨，拿扎孔器進行全方面扎孔，使得大雞腿更加入味，紮好的大雞腿，在正面進行改刀處理，一般都用斜刀處理，將改完刀的大雞腿用小錘進行捶打，使肉質變得更加鬆軟入味，隨後起鍋燒水，下入處理完的大雞腿兒，加入料酒，進行去腥處理，隨後煮5-8分鐘撈出，用清水洗乾淨放入盤中備用，這樣可樂大雞腿兒的初步工作就已經完成了！可以進行下一步製作！

緊接著將大雞腿的水分晾乾後起鍋燒油，將雞腿放入鍋中，煎至兩面金黃，雞腿皮微微發縮，放入蔥、姜、八角繼續進行翻炒，翻炒至雞腿入味後，加入一大瓶可樂，和少許清水，加入少許蠔油提鮮，加入少許生抽上色，少許鹽、雞精、味精開小火進行慢煮，大約煮到湯汁都收入大雞腿兒內，就可以將雞腿拿出擺盤，將雞腿上撒上少許芝麻這樣美食就完成了。

我做的可樂雞腿的優點在於肉多，大雞腿的肉質尚佳，軟嫩入味，是不是口水都要流出來啦！