低筋麵粉

100克

水

160毫升

黃油

80克

糖

5克

鹽

2克

雞蛋

3個

方法/步驟分步閱讀

1

/7

將水、鹽、糖、黃油一起倒入鍋中加熱，至黃油完全溶化，攪拌均勻轉小火。

2

/7

倒入麵粉，快速不停攪拌，至麵粉與液體充分融合，關火。

3

/7

攪散麵糊，使之散熱，待不太燙手時，分多次加入打散的蛋液，直到挑起麵糊成倒三角狀態且不會滑落就ok了。

4

/7

把裱花嘴裝入裱花袋內，剪掉裱花袋前端，把裱花袋套在一個容器上，裝入麵糊。

5

/7

烤盤鋪錫紙或油紙，刷一層薄油，擠入3~4釐米的麵糊，中間隔開一定距離。

6

/7

放入預熱230度的烤箱，烤大約10分鐘，泡芙都鼓起後，調到200度再烤大約15分鐘，至泡芙表面呈黃褐色，注意中途不要開啟烤箱門。

7

/7

用裱花嘴在泡芙底部扎一個小孔，把餡料擠進去，可以是果醬，也可以是奶油。