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1 # 故事和酒
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2 # 肛腸科林醫生
紫蘇在中國種植約有2000年曆史,明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽 及梅滷作菹食甚香,夏月作熟湯飲之。”可見紫蘇在中中國人的飲食中很是常見。中中國人用紫蘇烹製各種菜餚,常佐魚蟹食用。在日本則多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。在中國少數地區也有用它入茶。
紫蘇的有趣由來相傳東漢末年的一天,名醫華佗在一家酒店裡小飲,巧遇一群青年正在比賽吃螃蟹,吃空的蟹殼堆了一大堆。華佗上前勸他們說: “吃多了會鬧肚子,還可能有生命危險。”這群青年不但不聽他的勸告,反而大吃不止。當天,這群青年和華佗都投宿在這家酒店裡。半夜時, 吃螃蟹的幾名青年大喊肚子痛,有的痛得在地上打滾。
由於當時還沒有治療這種病的良藥, 華佗非常著急。忽然,華佗想起一次他在採藥時,見到一隻小水獺吞吃了一條魚,肚子撐得像鼓一樣。它一會兒下水,一會兒上岸,顯得 很難受。後來,它爬到岸上,吃了些紫綠色的草葉,不久便沒事了。華佗想,那種紫色的草葉能解魚毒,估計也能解蟹毒。於是他立即喚醒徒弟到郊外去採了些那種紫色的草,又立即煎湯給幾個青年服下。
過了一會兒,幾個青年 的肚子果然不痛了。青年們這才知道他就是名醫華佗,個個對他的醫術讚不絕口,並拱手稱謝。華佗心想,這種藥草還沒名字,病人吃了 它確實會感到舒服,今後就叫它“紫舒”吧!後 人把它稱作“紫蘇”。
紫蘇有何功效?中醫典籍記載:
《本草求真》記載:紫蘇專入肺,兼入心、 脾,味辛,溫。李時珍謂其同橘皮、砂仁,則能行氣安胎; 同藿香、烏藥,則能快氣止痛;同麻黃、葛根, 則能發汗解肌;同川芎、當歸,則能和營散血; 同木瓜、厚朴,則能散溼解暑;同桔梗、枳殼, 則能利膈寬中:同杏仁、萊菔子,則能消痰定喘。蘇子長於降氣開鬱,消痰定喘。蘇葉長於發汗散寒。蘇梗長於順氣安胎。
現代藥理研究:
紫蘇含有的紫蘇醛對金黃色葡萄球菌、 真菌及病毒均有抑制作用。還可抗凝血、抗氧 化、抗癌、提高子宮內膜酶活性,其作用與孕 酮相同。
更為神奇的是,蘇子可增強學習記憶功能,其有效成分紫蘇子油能促進小鼠學習記憶功能,且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。
紫蘇好處多,該如何食用?紫蘇尚可藥食兩用,作菜一般用嫩葉涼拌或作羹、湯,或掛糊炸食;另外,還可將紫蘇葉、嫩梗洗淨,晾乾水分後切成小段, 再佐以其它調輔料食用。
《調鼎集》載: “平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香櫞皮、 桔皮、菊花及葉同晒乾,捶碎收貯。剖魚入 水,取以洗擦,不但解腥,其味尤美。”
此外,紫蘇葉、紫蘇子也可用來煮粥、做湯圓,或做紫蘇飲。如將紫蘇子50g 溫火炒至微香,煎汁與米共煮為蘇子粥;
或用粳米100g煮粥,粥成後放入紫蘇葉15g, 稍煮後加入糖攪勻即成蘇葉粥;
也可將紫蘇葉洗淨瀝水,再用開水沖泡,放入白糖即為清涼紫蘇飲,具有健胃解暑之功效。
總而言之,雖然紫蘇的功效很多,但是現代醫學研究也發現,蘇葉水浸液對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。 且由於紫蘇含有大量草酸,草酸在體內和鈣、鋅可生成草酸鈣和草酸鋅,當人體沉積 過多,可進一步損害神經系統、消化系統和造血功能。因此,臨床使用紫蘇應適量。
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3 # 生活情感日記
紫蘇是個“寶”,可以被分為三個食用部分:
食用最多的部位—“紫蘇葉”;
紫蘇葉是一種長相比較誘人的葉子,食用過程中可以與其他食材搭配下口,既美觀了食材的顏色,又昇華了食物的營養。
紫蘇梗同樣可以食用:
紫蘇梗是一種經常在藥膳當中使用到的食材,食用之後對於身體有著不錯的作用,特別對於像胃部脹氣等問題有著很靠譜的作用。
小巧玲瓏—紫蘇籽:
紫蘇籽同樣也是可以食用的,而且很多人將其榨成食用油後還受到很多人的青睞。紫蘇籽中含有很充足的不飽和脂肪酸,經常攝入對於心腦血管健康有著積極的促進作用(在拋開劑量的前提下來看),另外對於大腦發育以及記憶力的發展也有著不錯的作用。
面板變好:一些研究表明,人體之所以衰老和體內含有的氧自由基有很大的關係,而紫蘇中含有的一些成分具有很強的抗氧化作用,經常喝用紫蘇泡的水可以清除人體內含有的氧自由基,提高超氧化物歧化酶的活性,這些都對延緩面板衰老、美容養顏有一定的效果。喝一個月之後,面板會有一定程度的變好。
增加人體對於病原體的抵抗力:喝紫蘇水增強人體對病原體的抵抗力不僅僅是通過增強免疫力,而且這種植物中也含有一些能夠抑制病原體生長的成分。一些研究表明,紫蘇中含有的迷迭香酸、咖啡酸等物質具有一定的抑菌作用,特別是針對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌。另外紫蘇中含有的紫蘇醛和檸檬醛可以阻礙真菌的生長,紫蘇水提取物的混合成分對乙肝病毒也有顯著的作用。
人更有精神了:肝臟其實也有一定的造血作用,因為裡面含有一些造血成分,如果肝臟不好,那就會影響一個人的精神狀態。一些研究表明紫蘇對於肝臟有一些保護作用,所以經常喝紫蘇水可以使人更有精神。與此同時,紫蘇裡面含有的不飽和脂肪酸可以保護心血管,裡面的膳食纖維可以降低人體對脂肪的吸收,這些都會使血管顯得年輕,血管好了,人也更有精神。
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4 # 汪醫生小課堂
紫蘇是一種可以入藥的植物,也可以作為香料和調味料。在中國很多地方都分佈有紫蘇,有些網友可能自己都種植過,也有些人沒見過。總體來說,紫蘇有很多功效,如果應用得當能夠對健康有所裨益。
(植物:紫蘇)
堅持用紫蘇葉泡水喝,一個月後身體有什麼變化?對於新鮮的紫蘇一般不能直接來泡水,而是摘取紫蘇葉進行洗淨、晾乾等程式後製成幹紫蘇,類似於製成茶葉,在需要的時候取適量來泡水喝。口味一般很清爽,還伴有一種紫蘇特有的清香味。
如果堅持把紫蘇葉泡水喝,對身體有什麼影響呢?長期使用紫蘇葉泡水喝對於補充營養,提升機體免疫力是有幫助的,紫蘇葉中含有豐富的維生素、糖分和有機物。對於愛美的女生可能用過紫蘇水護膚,紫蘇水確實有美容養顏、抗過敏的效果。
對於有風寒感冒的人,用紫蘇葉泡水喝是有助於恢復的;對於胃口不好、噁心嘔吐或腹瀉等胃腸道不適喝點紫蘇水有助於緩解不適。另外,低血壓和低血糖的人群適合長期用紫蘇葉泡水喝,可以幫助調節血壓和血糖。
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5 # 倩姑娘話養生
紫蘇葉可以行氣和胃、解表散寒,下面我們就來詳細瞭解下紫蘇的功效和作用:
魚蝦蟹的高蛋白讓不少人出現過敏反應,這個適合可以嘗試用紫蘇葉煎服,或者是和生薑一起熬湯服用,可以有效減輕海鮮會過敏症狀。如果是因為海鮮不新鮮導致的海鮮中毒,可以直接生吃紫蘇葉,如此來緩解瘙癢症狀。而在烹調海鮮時放幾片紫蘇,則可以提現去腥,在增加海鮮風味的同時,對我們的身體也好。
如今寒潮肆虐,不少人因此感冒。而紫蘇有發汗的作用,在風寒感冒或者咳嗽時,一杯暖暖的紫蘇茶可以有效緩解症狀。尤其是今年流感特別嚴重,完全可以每日適量飲用把紫蘇茶。
再者,紫蘇還可以清熱解毒
把紫蘇葉洗淨濾幹水分,再用開水沖泡,也可以加一片新鮮的薄荷葉,清涼可口,更可以清熱排毒,好喝又健康。
不少人還有低血糖的症狀,而實驗表明,紫蘇葉中提取出來的紫蘇油可以有效的提高血糖。所以,如果經常低血糖的患者可以嘗試把紫蘇葉泡水喝,如此對調理身體有一定的功效。
紫蘇葉的食用方法:
一、熬粥
紫蘇葉最簡單的一個吃法就是熬粥,可以在熬好的白米粥中放入幾片紫蘇葉的嫩葉,這樣會有一股令人愉悅的清香,讓人神清氣爽。 二、紫蘇葉拌黃瓜
材料:黃瓜500克,紫蘇葉100克(紅、綠皆可)、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
做法:先將紫蘇葉洗淨,加鹽殺一下,並切碎。黃瓜洗淨、去皮、切絲,放入小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻,再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上,淋上香油拌勻,裝盤上桌,即可食用。味道清香爽口,風味獨特。
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6 # 荔枝碎碎冰
我個人非常喜歡吃紫蘇葉子,因為以前北方沒有紫蘇這種東西,是有一次吃烤肉的時候,上了生菜葉和紫蘇葉,一開始不是很喜歡感覺形狀有點像楊樹葉子,朋友說味道還不錯,就試了一些,紫蘇葉的辛香味道真是太讓人著迷了,配合著烤肉錦上添花。所以,從那以後,基本上去烤肉店都是單點著紫蘇配烤肉吃。
明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅滷作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”
1、飲水量變多我是一個不愛喝白開水的人,水中要泡點茶葉或者是果汁粉才會喝,特別是在天氣炎熱的夏天,需要多喝水來促進身體的新陳代謝,但是一般不會主動去喝水,堅持用紫蘇泡水喝的話,首先你會每天堅持喝水,這樣可以加快體內的代謝。
2、助消化長期喝紫蘇水幫助消化,增強食慾,特別是在炎熱的夏天,不想進食,可以喝點紫蘇水來增加食慾。
紫蘇雖然有著諸多功效,但是單從泡水的量上面來看需要堅持很久才可能看到效果,有的時候一些微小的變化我們可能發現不了,但是如果是因為紫蘇泡水能讓你堅持喝水這一點就非常好了,因為喝水加快體內的代謝,排出體內的毒素和垃圾,預防便祕,讓身體更加暢快。
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7 # 醫者良言
經過一些研究發現,這主要得益於它裡面含有很多的脂肪,裡面含有的脂肪比例能夠達到11%。可能很多人認為脂肪多的食物不好,但是紫蘇這種植物是例外的,它裡面含有的脂肪酸多為不飽和性的,適當食用對心血管有一定的保護作用。這裡強調是適量,畢竟再好的脂肪吃多了對身體都不好。
另外紫蘇中含有很多種類的氨基酸,但是很遺憾的是它裡面含有的氨基酸的量是比較低的,佔有的比例在0.2%,不過這也沒有啥好奇怪的,畢竟它是一種植物而不是肉類。紫蘇中含有人體所必需的氨基酸,比如絲氨酸、亮氨酸等。
除此之外,裡面還含有大量的膳食纖維、維生素E和胡羅卜素、微量元素(比如鉀、鈉、鈣、鋅、銅等)。
回覆列表
紫蘇又叫白蘇、赤蘇、桂荏等,是脣形科一年生的草本植物,有特異的芳香,葉片多皺縮捲曲,兩面紫色或上面紫色下面綠色,可入藥,可做蔬菜食用,還可泡水飲用。
1、治療風寒感冒
紫蘇葉泡水喝可以有效緩解感冒的症狀,身體不適或是因為風寒感冒的話,都可以通過飲用一些紫蘇水來改善。
紫蘇葉味辛性溫,具有解表散寒、行氣和胃的功效,常用於治療風寒感冒、咳嗽等症。
紫蘇葉子泡水,可以有效幫助人體因風寒引起的感冒發燒,能有效的起到退燒的作用。
可以將紫蘇葉子的水直接給小孩飲用,也可以給小孩進行擦洗,這樣比較有利於退燒的效果,一般在飲用紫蘇葉子的水之後會很容易出汗,這樣燒退的自然也就比較快。
紫蘇葉子可以抗菌是經過一定的研究驗證的,食用紫蘇葉子可以抑制病菌的生成,對提高人體免疫力具有一定的影響。
所以,在日常生活中,可以時常食用一些紫蘇葉子來改善自身的抵抗力。
血壓比較低的人群可以飲用一些紫蘇水來改善,紫蘇葉子中的成分能有效的改善人體低血壓的症狀。
紫蘇泡水,這樣搭配更好
1、紫蘇+藿香紫蘇可解表散寒,行氣和胃;藿香具有化溼,止嘔,解暑的功效,主治溼阻中焦,嘔吐,暑溼或溼溫初起。
生活中很多人有脾胃失和、溼氣過多的問題,可以將兩者搭配,再加入陳皮、草果、乾薑,做成紫蘇藿香湯飲用,健脾祛溼的效果是不錯的。
草果芳香闢濁,可溫脾燥溼,除痰截瘧。因其辛溫燥烈,氣濃味厚,故其燥溼、溫中之力皆強於草豆蔻。乾薑辛熱,善溫中散寒,助脾胃陽氣。
這幾者搭配後,對溼寒和溼熱都有不錯的改善作用,且對提升脾胃功能有益,長期飲用,還有助於身體驅邪避瘟,增強身體抗病能力。
紫蘇葉與生薑是一對理想的搭檔,都能起到散寒的作用。
在泡製時可以把新鮮的紫蘇葉子收取以後,放在Sunny下晒制一下,再切成細絲,把生薑也冼淨切成絲狀,兩者一起放在茶杯中,加入開水沖泡,能起到預防感冒的作用。
紫蘇葉是一種含有多種揮發性物質的中藥材,它的活血功效特別出色,把它與紅糖一起用開水沖泡後飲用,可以有效緩解女性的月經不調。
具體泡製方法是取3-5克紫蘇葉,加入10克紅糖,用沸水沖泡以後飲用就可以了。
紫蘇葉不可以和鯉魚一起食用,是因為二者同食會有比較嚴重的後果。
有的人食用之後身體會出現毒瘡,而且這種毒瘡還無法用比較科學的醫療知識解釋是何原因造成的,只是證實了紫蘇葉是不可以和鯉魚一起食用的,會造成身體嚴重不適的後果,所以在食用的時候要注意。
紫蘇葉不能和鯽魚一起食用,會出現食物中毒的後果。
而且是紫蘇葉和鯽魚造成的毒素被人體吸收之後不容易被人體消化,如果不及時就醫的話,會導致情況的加重,所以紫蘇葉不建議和鯽魚一起食用,以免引起身體的不適。
紫蘇葉和螃蟹一起食用的話,會對人體的腸胃造成一定的負擔,腸胃本身就不好的人群更是不宜食用,會造成病情的加重。
紫蘇葉和螃蟹一起食用的話,紫蘇葉性溫、螃蟹性寒,二者屬性相反,食用之後人體會出現腹痛惡心的症狀,所以二者不建議一起食用。
紫蘇雖好,可惜,兩類人卻不能用它
紫蘇葉子泡水喝,雖然功效比較多,但是並不適用用於任何人,尤其是以下兩類人:
2、火氣旺盛,或者是經常噁心乾嘔的人群,也是不建議食用紫蘇的,會出現身體越來越孱弱的症狀,在日常生活中,若是屬於這種體質,就不要嘗試用紫蘇葉泡水喝了。